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蚕蛹在中国可是一种独特的美食，有不少人都爱吃！当然，它也不能乱吃，吃错了会引起中毒的，下面就来为你介绍千万别乱吃它当心中毒丧命，为你揭晓为何不能乱吃。  蚕蛹，在别人眼中是小动物，而在中国人眼中，则会是一盘美味佳肴，千万别小看它，味道棒不说营养价值也很高的。但菜谱网小编要告诉你的是，千万别乱吃它当心中毒丧命，因为像久放的蚕蛹，体内会发生变化，从而产生毒素。下面，就一起来看看，哪些蚕蛹吃了会中毒吧。 对于蚕蛹的价值相信很多人都知道，于是他们开始吃蚕蛹，但是专家建议，蚕蛹虽然好吃却不能乱吃，否则就会中毒。 蚕蛹入食在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴，还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料;蚕蛹榨油制酱油和味精，也是不可多得的调料。 研究发现，蚕蛹含蛋白质56%、脂肪28%，蚕蛹含有20种氨基酸，包括人体及动物所必需的8种氨基酸。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于85公斤瘦猪肉，或96公斤鸡蛋，或109公斤鲫鱼。蚕蛹不仅是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。  蚕蛹造成中毒的原因 1、蚕蛹的放置时间太久，会让蚕蛹体内发生变化，杂菌污染、繁殖、发酵、霉变，从而产生毒素，人吃了以后就会中毒。 2、有些蚕蛹中有“微粒子”病，这是一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫病，这种蚕蛹也可使食用者产生中毒反应。 3、蚕蛹虽然经过处理，仍然带有恶臭，说明蚕蛹中已有霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖，从而造成蚕茧内蛹体蛋白变性，分解产生毒素。某些人对毒素敏感性强，就餐前空腹，对毒素吸收得多，就会造成中毒。边吃蚕蛹边喝酒，中毒将更严重。  预防中毒的发生必须注意五不食用 1、蚕蛹未经处理加工，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。 2、不新鲜的蚕蛹不能吃，蚕蛹变色发黑，或者呈现粉红色都是不能吃的，而且有麻味或者麻辣感的蚕蛹也是不可以食用的。 3、蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。 4、蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20～30小时，即不可食用。 5、有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用蚕蛹。 注意预防蚕蛹中毒 1、采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹。 2、食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸。 3、一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。 蚕蛹的正确吃法  家常炒茧蛹 材料:茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油。 做法 1茧蛹浸泡后冲洗干净。 2冷水下锅烧开后捞起沥干水分。 3锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用。 4炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。 干煸蚕蛹的做法  材料:蚕蛹，盐，料酒，干淀粉。 做法 1将蚕蛹煮熟，放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，加盐，料酒，干淀粉腌一会。 2炒锅内放入多一些的油烧热，放蚕蛹，不停的翻炒，炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，出锅装盘。 韭菜炒蚕 材料:蚕蛹适量，韭菜适量，尖椒适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量。 做法 1将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。 2起油锅，爆香姜蒜、辣椒。 3下蚕蛹煸炒一会。 4加入韭菜炒匀。 5待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。起锅了。 清卤蚕蛹的做法  材料:盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。 做法 1将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。 2山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。 小诀窍:操作关键在于山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩。 清卤水的制作方法花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250克，葱姜各150克，盐200克。 先大火烧开，再转文火熬制4个小时。 想要知道更多福建的养生健康事，欢迎搜索订阅“八闽健康”或者关注微信公众号“八闽健康”就可以先睹为快！ |
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