 与童年只一勺糖的距离 糖画，顾名思义用糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。俗称“倒糖人儿”“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”，是流行于中国北方地区的一种民间传统手艺。 据考，糖画起源于明代的“糖丞相”，褚人获《坚瓠补集》中记载，明俗每新祀神，“熔就糖”，印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将，故戏称为“糖丞相”。  艺人们将中国皮影、民间剪纸等姊妹艺术的造型手法融于一体，不用印铸模具，直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，后逐渐演变发展成今天的糖画艺术。 小铜勺舀起糖稀，以腕力带动勺子，将糖液随意挥洒在光洁的大理石板上，提、顿、放、收，一气呵成。不到1分钟的时间，栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前，令人拍案叫绝。带糖液凉透成形后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签，一支造型精美的糖画便彻底完成了。  糖画分为平面糖画与立体糖画两种，作为地道的民间画种，是一种颇具特色的街市艺术，广泛流传于巴山蜀水之间。 最常见的“糖画”是平面糖画。除了平面画，手艺好的艺人还会在大理石板上将平面“零件”拼接出风格各异的立体画来，像极一件装饰品，令人不忍吃掉。若要做一个花篮，先用糖稀做个圆糖饼，再接着倒一个小一点的圆圈，利用两次糖稀的冷热不同，一提，立体的花篮筐底就出来了。再加提梁、花卉等，整个花篮不再是平面的糖画，而是立体生动、丰富多彩的了。  绘制糖画，首先要熬糖。将糖块放在糖锅内小火溶化，火大了糖就会焦，完全溶解后就可以绘画了。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。大理石板上刷一层薄油，将糖液趁热倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。  做糖画的人是没有底稿的，画稿全在他的头脑里。做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成。花鸟虫鱼、英雄美人，在他们提起糖勺的一瞬间，便已有形在心中。 小的时候，无论庙会集市，还是公园名胜，随处都可见糖画小摊，一群半大小孩儿们团团围着，目不转睛地看着糖画师傅手中的活计。画糖画的师傅又多半是老爷爷。不画糖的时候，就笑眯眯地望着来往的人们，一拿起铜勺，便换上了专注的神情……  如今，糖画摊子已经很少见到，北京前门的几条街上偶尔见到几家，往往被游客围住，糖画师傅沉默着挥洒糖液，尽管人多，但一切都那么安静，这一勺糖，已将人们的思绪带回了童年。 - END - 注：图文收集于网络，转发只为分享美好事物，请勿商用；如有侵权，请联系删除，敬请谅解！  |
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