一提到黑木耳，我们首先想到的是它补肾的作用，其实，它的作用远不止这些。例如在众多食材中，黑木耳的清肺、净化血液功能是最为出众的，就像天然吸尘器。今天让我们一起来揭开它的神秘面纱吧。
1、防治贫血
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2、防治冠心病
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、抗癌防癌
含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
4、延缓衰老
黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，清除超氧化自由基以维护细胞的正常代谢，有延缓衰老作用。
5、排毒养颜
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，黑木耳还有较强的吸附作用，利于使体内产生的垃圾及时排出体外。故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
6、美容减肥
木耳含有一种多糖物质有降血脂和胆固醇的作用，是能够有效抑制肥胖的形成。含有的卵磷脂能使体内的脂肪呈液质状态，对于脂肪消耗是很有利的，并且它能带动体内脂肪运动，能使脂肪分布合理，形体匀称。此外，木耳含有纤维素，这种物质能够进肠蠕动，还能促进脂肪排泄，对于减肥是很有利的。
7、润肠道、排结石
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
8、排除异物
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
9、减轻雾霾伤害
黑木耳富含的多糖胶体有良好的清肺功能，对雾霾天气吸入的有害杂质有很强的吸附作用，可以缓解再雾霾天天吸入污浊空气引起的咽部瘙痒 ，雾霾天晚上吃点木耳做的菜非常有必要！
10、预防心肌梗死
心肌梗死虽然无法根治，但完全可以预防。吃阿司匹林可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但常吃会造成眼底出血。而黑木耳可以使血不粘稠，从而达到预防的作用。
据研究，高凝体质的人易得心肌梗死！
什么样的人是高凝体质？
1、矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。
2、AB血型的人更容易高凝血稠。
3、脖子越短越容易高凝血稠。
预防高凝血稠要注意：
第一、不要胡吃海塞；
第二、多喝点好茶，活血化瘀；
第三、千万不要生气，一生气血就稠。
第四、喝白酒也容易血稠，要喝就喝果酒如荔枝酒、红酒等，不超过100毫升。
如何挑选黑木耳：
(1)闻气味。
抓起一把贴近鼻子用力闻。如果有酸臭味儿，说明养殖木耳的水质不纯净，水脏臭，晒出来的木耳也带着酸臭味儿。如果有那种化学制剂的味道，就要怀疑是不是放了防腐剂。
(2)看颜色。
好的黑木耳正反两面有明显颜色反差，正面是自然的黑褐色，背面灰褐色。如果正反两面颜色非常接近，都发黑，就要小心了，很可能是经过药物处理的黑木耳。然后，看表面有没有绿色和红褐色，如果有，说明木耳有霉菌，这种木耳不要买，会吃坏肚子的。
(3)看厚度。
不确定的情况下少买一点，回家泡发。越好的木耳泡发率越大，就是泡发之后与泡发之前体积和厚度差的非常多。不好的木耳泡上1 2个小时就不在变大了，如果泡久了还会腐烂。好的木耳至少要泡上7 、8个小时才能完全泡发，就是泡上一天都没问题。完全泡发之后，感受一下木耳的厚度，越厚实的越好。
(4)尝味道。
好的黑木耳口感纯正，一尝就知道了。
小编说：黑木耳有这么多不为人知的功效，你记住了吗？今天开始你的菜谱中是否要加上它呢？
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