 品质优良、外表低调的瑞士饼干是典型的“瑞士制造”，更是不可错过的“瑞士味道”。(Keystone) 来瑞士旅游，带点儿什么土特产回家呢？巧克力、奶酪还是军刀？人们的灵感似乎很难冲破这个坚不可摧“铁三角”。终于，悄无声息地，又一种瑞士特产走近了中国人的生活。它们就是瑞士的各色饼干。品质优良、外表低调是典型的“瑞士制造”，更是不可错过的“瑞士味道”。 这里饼干飘香 瑞士人有着深厚的饼干情结。像中国孩子很早就“玩”包饺子一样，瑞士孩子从小就参与烤饼干的趣味劳动。这里的姑娘们也许并不精通厨艺，但烤得一手好饼干绝对是令人得意的资本。 中国人过年讲究送糕点，瑞士人过节送的就是饼干。圣诞节前，和面、制作、烘烤，哪家不是饼干飘香。烤成的花色饼干，拿小袋装好，扎上丝带，送给老师亲友同事，送的人高兴，收的人欢欣，是瑞士人简单而美好的节日习俗。 当然，烤饼干并不是天天的节目，平时，瑞士人吃的更多的是购买的成品。瑞士各大超市都设有专门的饼干货架，琳琅满目的甜味儿、咸味儿、巧克力味儿、奶酪味儿的饼干、威化、起酥、面包干儿，绝对有一款适合你。 相信没有没吃过金宝丽(Kambly)饼干的瑞士人。那些用长条纸盒包装的小点心，每款口味都是经典。它们的制造厂位于伯尔尼州的乡下小镇Trubschachen，是从伯尔尼去卢塞恩的必经之地。连接两地的火车有一班就叫“金宝丽”专车，整个车身内外都用饼干图案装饰。运气好的话，还可以遇上检票员发送经典款的“Bretzeli”试吃(今年是Bretzeli诞生110周年，也许还有更多惊喜)。 这款酥脆的小饼干，圆圆扁扁貌不惊人。但独有的小麦面粉、糖、植物脂肪、鸡蛋与黄油的秘方，合成的是浓郁香甜的瑞士味道。一边吃，一边欣赏火车外的奶牛、麦田，就好像把瑞士吃进了嘴里。 瑞士饼干的希望在中国 瑞士饼干的妙处吃过的人都不难会意。不过，瑞士饼干业去年遭遇“寒流”：除了土司干和瑞典脆面包以外，所有该类食品的出口均出现明显下滑。2015年，瑞士有1.3万吨饼干制品出口海外，比前年减少了5%，营业额更是减少到1.11亿瑞郎，降低5.9个百分比。而且，这已经是瑞士饼干业连续5年走低。 德国是瑞士饼干的主要海外市场，在瑞郎坚挺、欧元危机的大环境下，瑞士的饼干也不可避免地受到冲击，对德出口锐减24%。外忧未解，内患又起：瑞士本国市场也在走下坡路，2015年瑞士人均饼干类食品的年消费量为6.44公斤，比前一年减少140克。别小看这140克的区别，它使得瑞士饼干产业的年销售量下跌了773吨。 还好，就在此时，亚洲和中东国家向瑞士饼干“敞开大门”。2015年，瑞士制造的饼干、酒会小食和蛋糕在日本的销售额增长30%，在沙特阿拉伯增长25%。在中国，更是所向披靡，出口增长率达到86%。 用数据说来道去，其实重要的就是一点：中国发现了瑞士饼干，瑞士饼干也发现了中国。要想体验瑞士，我们又多了一个“美味”的途径。 |
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