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中国的吃文化博大精深，是一个味的王国。什么是味？鼻与舌的感觉。确实了说就是主动寻求的感觉谓之味儿，精义就是讲求实践。不试着尝尝，谁知道什么滋味？有营养的东西不一定有滋味，有味儿的东西难说很有营养。中国古代的养生学精华和糟粕都有，是一种讲究细节的复杂的文化和技术，你看红楼梦里贵族们的菜式和养生的学问多么繁琐靡费，精制成了一种高贵的仪式，味儿随着那一套繁冗的仪式也渐渐脱凡离俗，便有了仙气和仙味，笼在梦幻的云雾里越发不可企及，成了纯粹的精神的味儿，耗费着巨大的感情。 请客吃饭有种种妙用。请者自有其目的，被请者也有其应酬。吃是人间妙事，马虎不得，非得热情赴宴不可，敷衍也得面子上不失礼数；被吃者喜气洋洋，吃者尽心尽力，才能使一桌子好菜的滋味不致遭受冷落，早早地成了残羹冷炙。你得味蕾兴发，连连说好，出禅入定，品出真味，一语中的。你不能夹起一块羊肉说今年狗肉金贵，也不能说鸡太便宜，刚入口的鸭肉非常筋道；一言一语都要让花钱的人心花怒放，鸡鸭本来浑似一个味道，五香酱油姜片葱花辣椒，是它们浓妆淡抹的化妆品。厨师是化妆师，厨具锅案是他们的化妆台。 吃别人嘴长，貌似不要脸，吃别人嘴短，似有一颗感恩的心。外国基督徒吃饭前要祷告，中国人吃饭前要美言。都挺感天动地的，吃起来都安心，能把愧疚缩到最小，就像经了化疗的癌肿瘤。理直气壮地吃，那是吃别人的，带点肉的骨头漫不经心地扔掉；吃自己的，一个鸡头也不放过，真正做到敲骨吸髓，干干净净，谓之吃菜的技术。前者，谈笑有鸿儒，后者，往来有老少。前者，事不关己高高挂起，后者，严格监督，实行配给，乌鸡眼里粒粒皆辛苦。 俗话说，围在一张桌子前的人都不陌生。菜味丰盛，酒水夹击之下，做个有礼貌的好人是人的本分，这个本分就是客气。第一个动筷子的人好比第一个吃螃蟹人，无论如何都要举着筷子做揭竿而起状，来来来，这个好吃，味道不错，趁热，凉了就……后边的人一见有人不再客气，就竹竿手指齐上，先试试手感，再试试味道，觉得自己晚了半拍，就会体味慢一些让人把味儿先说出来，证明自己舌间感觉退化，跟不上大家的议论。 一生辛苦皆为嘴。嘴里有个养尊处优的舌头，味蕾细胞漫布其上，延伸至整个口腔，往上还直通鼻孔。这家伙成天受着诱惑，唾液时多时少，碰到个天作之合，便激动得汗如雨下，嘴皮子都关不住，哗啦啦的哈喇子舍不得吐到外边，全吞到肚子里，肚子空落落的叽里咕噜的一阵一阵地提意见：想吃就快吃啊，你客气什么啊？客气又不能当饱！可怜脑神经的兴奋劲总是提神的很慢，种种顾虑，漫不经心；人与动物，自此一别，已逾好几千年。 悠悠食谱，浩浩食经。中国人的食物唯心主义和味觉唯物主义已达禅境。吃的表达也已经出神入化，吃的释义也无不精妙绝伦。下可吃虫，上可吃人，煮煎炸炒烹炖闷都是化万生与养生，所谓天地和合，便由一个吃字贯通全境，连缀一体，吃来吃去，却吃出一个大千世界来，吃出一个消费热潮。现在中央鼓励内需，赶紧吃，拼命吃，把GDP 努力吃上去！ |
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