紫薯酸奶蛋糕卷

 

 

 

 

 

我特意烤的颜色深点，看看卷的时候会不会裂

可能已经卷的太多了

什么样的卷卷都觉得好好玩哈哈哈
感受一下那些说特别喜欢烤的焦黄焦黄的香味的学生说的话

每一期学生喜欢的口感都不太一样，我也要学习适应！

 

 

 

紫薯酸奶蛋糕卷

材料：酸奶92克，低粉52克，鸡蛋四个，糖60克，

夹馅：紫薯一根，牛奶适量，糖8克

步骤：

1、酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合称为均匀的面糊（舀一小部分蛋黄糊混合可可粉称为备用）

2、剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发称为细腻的呈小弯钩状态的但白霜

3、1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌称为均匀的面糊

4、再把拌好的面糊倒入蛋白中，翻拌称为细腻的蛋糕糊

5、预热烤箱，把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊）

6、把蛋糕放入烤箱，175度，上下火，15分钟只表面颜色金黄即可，后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色，很多童鞋担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开，其实在卷的时候不要犹豫，一气呵成，是不会出现这样的问题的。

7、烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块，放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态，我没秤，所以不确定牛奶重量。紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状，但是我不想多洗点工具，就拿勺子压的，所以粗糙了点。凑合着吃吧，粗粮嘛哈哈哈

8、取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅，卷成卷放入冰箱定型即可，这个卷这种天气常温放一天也不用担心奶油融化的问题哦，适合带去郊外郊游。