  超市买来的猪皮,去毛.   准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.   用刀刮猪皮内酯.   将猪皮切成几大块.   锅内水开,放入猪皮煮2分钟.  捞出猪皮. 在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净. 反复用刀刮猪皮内酯. 将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍. 猪皮捞出控干,切细丝. 锅内水开,放入猪皮丝. 煮1-2分钟捞出或撇清浮沫. 加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮. 半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠. 盛出一小盒汤汁,加入盐. 再加入适量酱油调至合适的口味. 另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏. 成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用. 小窍门： 猪皮内酯刮净才能使做出来的皮冻成色透亮哦. |
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