春天野菜“抗癌”排行榜，第一名竟然是它！你知道几个？

一、车前草
其中的“熊果酸”在癌症发生的各个阶段均有抗癌作用，而且还有抗突变，诱导癌细胞分化，提高细胞免疫力的功效。典型外貌特征便是其高高挺立的“圆柱形穗状花序”。

蒜茸车前豆皮

原料：嫩车前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，白醋15克，麻油10克。

做法

(1)车前草择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出淋干水，整齐码放好。

(2)豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上。

(3)蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，食用时拌匀即可。

特点及功效：质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁，清热解毒。

二、蒲公英

又名婆婆丁，其中丰富的黄酮类物质，不但能抗癌防癌，还能扩张血管、抑菌杀菌、利胆护肝。辨识特征：中间抽一茎，茎顶端有一铜钱大小的黄色的小花。

炒嫩蒲公英叶

材料

嫩蒲公英叶，黄洋葱丝，蒜末，干香菇泡好挤干水切丝，姜丝，油，酱油，苹果醋

（普通炒菜，相信大部分人能估计用量多少）

做法

1、锅烧热放香菇丝、姜丝煸香，放洋葱丝炒熟。

2、放入蒜末炒香后，放入嫩蒲公英叶炒熟，关火。

3、加入酱油、苹果醋调味即可。

三、苦菜

春天最常见野菜之一。现代医学证明，苦菜有清热消炎、抗病毒、清除自由基、抗癌等作用。此外，苦菜还能促进机体抗体的生成，提高免疫功能。

凉拌苦菜

1、洗洗干净，沥干，绰水晾凉

2、略挤后切碎，入少许盐，味精，麻油拌拌，挺清新爽口的。