 馄饨皮2 5 0 克，猪腿肉500克，鸡蛋100克，菠菜75克 盐、姜汁、胡椒粉、鸡精、香油、高汤各适量  1 猪腿肉去筋，用刀背捶成蓉状，再剁细成泥。鸡蛋打散成蛋液。  2 将肉泥中加入盐、姜汁、鸡蛋液、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，掺入适量清水，搅成糊状，加香油，沿着一个方向用力搅拌均匀，制成馅料备用。  3 将馅料包入馄饨皮中，沿对角线对折成三角形，再把左右两个角向中间叠起，捏成抄手生坯。  4 锅中加高汤烧开，放入菠菜焯熟，捞出装碗中，加入原汤和少许盐、胡椒粉、鸡精、香油烧开。  5 再将抄手生坯放入锅中大火煮熟，捞出放入碗中即成。 |
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