春天就该吃它，杀菌、抗癌、防三高······

在我们周围，有些人常常生病，而有些人却能保持健康，甚至保持容颜。这都是体内酵素存量不同导致的。

饮食中补充酵素，生活中减少酵素的过度损耗，都是健康生活的重要部分。酵素存在于所有生的新鲜蔬果中，而芽苗中的含量最为丰富，且最容易为人体储存。

（黑豆苗）

芽苗是“活体酵素”的宝库

种子在发芽后，会产生多种、大量的酵素及各种营养素。种子中的淀粉转化成为醣类，脂肪变成脂肪酸，蛋白质则变成胺基酸，属于强碱性食品，对身体健康、排毒及抗衰老有极好的作用，因此还被称为“植物的胎盘素”。在日本、台湾等众多注重养生的国度，早已把种植芽菜、食用芽菜作为日常生活必不可少的一部分了！

除此之外，种子在发芽状态中，会产生含量极高的维生素和矿物质。如，没发芽的绿豆是检测不到维生素C的，但是绿豆芽，每100克的维生素C含量高达183毫克，相当于奇异果的2倍、橙子的5倍！因此，芽苗也是极佳的维生素和矿物质补充品。

每一种芽苗都有它的魔力

苜蓿芽：

苜蓿芽是强碱性食品，可帮助荤食者中和体内血液的酸性，它还几乎包含了所有重要的胺基酸，对延缓衰老，防三高、癌症，缓解关节炎等有很大的帮助。

（苜蓿苗）

鸡毛菜

鸡毛菜能缓解精神紧张，有助于保持平静的心态；健脾利尿，促进吸收，另外还有助于荨麻疹的消退。但由于其性寒凉，所以脾胃虚寒的人不宜多食。

（鸡毛菜）

青花椰苗

青花椰苗最显著的就是具有防癌、抗癌的功效，可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效，还可以帮助降低血压，解肝毒。

（青花椰苗）

荞麦苗：

荞麦苗所包含的黄铜类化合物“芦丁”对治疗和预防糖尿病效果非常好，是不可多得的植物营养健康和免疫食物；另外，还有助于血压、血脂的平衡。

（荞麦苗）

油葵苗：

油葵苗可以改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可预防脚气病，抑制肠道疾病，增强消化力。

（油葵苗）

麻豌豆苗：

常吃麻豌豆苗能帮助晒黑的皮肤恢复嫩白，使肌肤清爽不油腻。

空心菜苗：

粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成，能够清热解毒，通便防癌；含有胰岛素成分而能降低血糖，是糖尿病患者最佳蔬菜选择之一。

（空心菜苗）

紫苏苗：

其中，抗衰老素SOD（一种抗氧化酶）在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，对延缓衰老，增强抵抗力明显的帮助。另外，紫苏苗可防流行性感冒，调理脾胃，调节胃肠功能，平衡经期等作用。

（紫苏苗）

自己种，安全又有趣

市售的大部分芽苗，在种植和销售过程中添加了多种有害添加剂，因此，自己在家种，安全、美观又有趣！

（粉丝芽菜分享）

种子的选择

建议选择有机、发芽率高、产地品质有保证的种子

点击查看→芽菜机自种芽苗菜教程

点击查看→芽菜框自种芽苗菜教程

选对好的食材，做对也很关键

芽苗菜鲜嫩营养、口感好，但是最怕高温烹饪，所以教您几道芽苗菜的健康吃法：

（芽菜三明治）

（芽菜精力汤）

点击查看→芽苗菜的春季吃法

小贴士：

 要补充酵素，一定要采取生食的方式；

 少吃冰冷的食物，保持身体的温和，才能充分吸收酵素；

 防止酵素被消耗，就要少吃肉多吃素，拒绝加工食品和煎、烤、炸；

 一日三餐，最好选择一餐生食（蔬菜、芽苗、水果）；

 一周一天全生食（蔬菜、芽苗、水果），用凉拌菜，精力汤的方式。