葵园私房农家菜餐厅依据不时不食的理念，更新换季很快，故几乎没有菜牌，来这里吃饭完全要依当日的食材而定。1986年就入厨文哥说，下厨是为了做给心爱的人吃，故餐厅也是花尽心思，找来最好的食材，下足心机烹饪，用饱含母亲爱意的出品抚慰每位食客的胃和心灵。   这道别处难寻的杏香鸡你一定要试！何为杏香鸡，原来是和封开杏花鸡杂交的一个品种，它不仅保留了杏花鸡皮薄肉嫩的优点，更胜一筹的是皮下几乎没脂肪。最佳是用两斤半以上的杏香鸡，加北海道海草、一点点云腿浸熟，熟度控制得恰如其分好，肉和骨刚刚分离，但骨头还带着些许血，嫩滑到几乎连舌头都会打颤！   盐焗系列，几乎每桌都会点。代表作当属盐焗黑山羊排，专选新疆阿尔泰的羊，羊排肥瘦适中，焗到外脆里嫩，略带一点点羊肉的膻味却不骚，一口一块，简直要疯抢的节奏，任满口泛起羊肉香才满足。盐焗德国咸猪手也被食客誉为吃过最好吃的猪手，没有之一。   油浸海律蛇：餐厅有一系列的蛇菜，但最推荐就是这味油浸蛇，清香的橄榄油煮沸后，文哥利用油温将蛇肉慢慢浸熟，些许姜丝吊出蛇肉的鲜味。这种做法最大限度了保留了蛇肉的原汁原味，不愧是蛇肉爱好者的福音。   要把春天吃进舌尖，桑叶无疑是最小清新的代表，从英德新鲜采摘回来的桑叶，鲜甜清爽几乎没有渣。而蔗牙焖青头鸭也是一味刁钻菜，所谓蔗牙，就是刚冒牙不久的甘蔗，吃起来口感尤似笋尖，着实叫人惊艳。配菜豆渣吸满酱汁，惹味兼下饭。    蚬肉焗饭堪称芳村第一煲！文哥特别从中山找回来的生铁锅做器皿，充满地道的农家风味，而米饭的配菜也一改常规的腊味，转而用韭菜蚬肉，极具春天的风情，这样一煲美味的米饭一定要原锅煮熟，火候掌握得毫厘不差，米饭粒粒分明松软香口，而饭焦泛起一片酥脆的金黄，乃文哥的得意之作。 其他作品也是相当不错，如栗子南瓜煲，专选带有栗子香味的南瓜，柔滑香软粉兼具。怀旧的花生芽菜，勾起不少人的童年记忆。排骨用越南虾酱焗熟，山塘鱼用海南黄椒蒸，米酒用蚂蚁泡着来喝，春日来葵园，就是要吃得这么痛快！ 推荐：北海道草浸杏香鸡、黑蒜炖汤、盐焗黑山羊排、盐焗德国咸猪手、油浸海律蛇、桑叶浸汤、蚬肉焗饭、栗子排骨南瓜煲、花生芽菜、海南黄椒蒸鱼。 |
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