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享用一道美味的料理时，你可知道里面隐藏着多少做菜的学问？ 煮菜可不是将菜和调味料随意放在炒锅中即可，在烹煮的过程中，更得掌握许多的小技巧，才能让做菜的过程更加顺利，也能做出一道美味的料理。 现在就让我们来为你介绍几个做菜的小技巧，学会后保证能让你在烹饪时更加顺手嘞！ ●莲藕的料理技巧 1、煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。 2、烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。 ●米饭的料理技巧 1、要煮出软硬适中的米饭，其比例为米：水＝1：1.2~1.4，米可提前浸泡1小时。 2、煮米时适当加点醋，如500g米加1ml醋，可让米饭味道更加香浓、松软，且没有醋味。 3、在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会黏锅。 4、吃不完的米饭隔天重蒸时可加些盐祛除异味。 ●面条的料理技巧 1、煮面时加入一小勺食油，煮出来的面不会黏、汤汁不会起沫、不易溢出。 2、煮面条时加入盐，可防止面条糊烂。 ●鱼的料理技巧 1、洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。 2、炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。 3、鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。 4、牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。 ●肉的料理技巧 1、肉片用蛋清醃制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。 2、高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。 3、用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。 4、煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。 ●水饺的料理技巧 1、制作水饺皮时，在一斤面粉中加入一个鸡蛋，可使面皮不黏。 2、煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。 3、煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘。 ●豆腐的料理技巧 1、炸豆腐前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。 2、煮豆腐前先用盐水绰一下，这样豆腐就不易碎了。 3、将完整取出豆腐盒裡的豆腐，可在豆腐盒背面划条缝，让空气进去。 4、煮豆腐前可将豆腐用开水浸泡十几分钟，祛除异味，使豆腐更加香甜。 ●鸡蛋的料理技巧 1、煮鸡蛋时，鸡蛋可用凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。 2、煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。 3、鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。 4、煎蛋时，在蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。 各种食物都有不同的料理方法，学会这些小技巧，在料理时就可以更轻松咯！分享出去，让更多人看到这篇文章吧！ |
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