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蛤蜊肉200克、嫩黄瓜2根、蒜米1勺、味极鲜2勺、香醋2勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、鸡精1/4小勺、香油1小勺 蛤蜊放到盐水中养半天，使其吐净泥沙和污物，换水，将表皮冲洗干净。 锅中烧水， 八九成开时倒入蛤蜊和2/3小勺盐，煮3分钟至蛤蜊开口，立即捞出。 将煮好的蛤蜊去壳，将蛤蜊肉用原汤冲洗干净 。 嫩黄瓜去皮，拍碎后切成小段。 将黄瓜、蛤蜊肉和蒜米放到一起。 .加入味极鲜、香醋、盐、糖、鸡精、香油，拌匀就可以开吃啦~ 1.煮蛤蜊的时间不要太长，开口即好，可以将提前开口的拣出来，以保证鲜嫩的口感。2.煮蛤蜊的水中少加些盐可以提鲜，记得用原汤冲洗蛤蜊肉。方法是:蛤蜊肉倒入原汤中，用筷子顺时针不断搅拌，捞出后将原汤澄清，再循环操作搅拌和澄清步骤，直至洗净蛤蜊肉为止。 |
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