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记得小时候在家，奶奶养猪，一般都不是吃饲料，而是吃自己家地里种的菜。印象最深的就是红薯，一开始的时候是把红薯叶割回来切碎了煮给猪吃，紧接着红薯成熟了之后就给猪吃红薯，那时候我真的天真的以为红薯只是给猪吃的（原谅小时候的我没有文化，毕竟那时候也没有发达的网络）。 后来，慢慢的才知道红薯烤着吃是那么的美味，连红薯叶也变成了餐桌上的高营养蔬菜......测试表明，将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。大家应该也听说过在欧洲国家都是把洋葱称为“蔬菜皇后”的！ 近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，常食红薯叶可延缓衰老，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病；甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。不如我们来看看为什么人家可以称为皇后吧！(*^__^*) …… 红薯叶的营养价值 排毒：含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。 改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。 提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。 预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压。 预防贫血：每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。 改善更年期症状：富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。 促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。 强化视力：有丰富维生素A，可强化视力。 既然说到红薯叶有这么多的好处了，那就赶紧来看看有哪些好吃的食谱吧！今天要说的几个方法也是很简单，大家回家之后都可以尝试一下 1红薯叶饼 食材：红薯叶1小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉少许，米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许。 做法：红薯叶洗净；过开水备用；将焯好的红薯叶放入凉水中过一下；挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐；加入少许水搅拌成糊状备用；饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。 别看起来需要很多步骤就会觉得很麻烦，实际上就是搅拌均匀了就好了，没有那么多复杂的工序，也不需要和面、发酵等等步骤的，当你哪天想吃、想换换口味的额时候就可以尝试一下了。 蒜炒红薯叶 食材：红薯叶、蒜头、盐、糖。 做法：红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；蒜头切成末；炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸；下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味；炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。 小炒红薯叶梗 食材：嫩红薯叶梗，瘦肉，葱，姜，蒜，红辣酱。 做法：红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段，瘦肉切肉丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝或切段；锅底放油，瘦肉下锅煸炒至熟，下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味；下入红薯叶嫩梗，大火爆炒至微蔫翠绿；放入盐，翻炒均匀后盖盖微焖2分钟；放入蒜末，翻炒均匀后停火，加味精出锅。 番薯叶梗炒土豆丝 食材：油、蒜蓉、番薯叶菜梗、土豆丝、胡萝卜丝、酱油。 做法：将番薯叶和菜梗拔分开；切土豆丝；切胡萝卜丝；油下炒锅，下蒜蓉爆香；下土豆丝炒一下，加点水或鸡汤焖至6分熟，接着下胡萝卜，再焖至土豆9分熟(胡萝卜几乎全熟了)，接着加入番薯叶梗(易熟)焖至土豆丝全熟。 |
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