 近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。番薯叶又称地瓜叶，为旋花科植物番薯的叶，在我国各地均有栽培，一般在夏、秋季采收。 番薯叶、番薯梗这些以往在农村随处可以看见，但在以前番薯叶的待遇可没有现在这般好，以前一般会直接丢进地里扔掉，或者当做饲料喂养牲畜，一般很少有人会吃这种“土菜”。 经过时间的发展人们逐渐意识到番薯叶的营养价值和美味，番薯叶也摇身一变成为了人们餐桌上的一道美味。不仅如此人们还将番薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”，在日本甚至还被推崇为可以让人长寿的蔬菜。  红薯叶具有的独特风味和丰富营养，是很多蔬菜不可比拟的。一到夏天，人们一般会抛弃大鱼大肉的饮食习惯，选择食用大量的蔬菜，此时营养丰富味道鲜美的番薯叶便成为了人们异常喜爱的一种食材。但不是所有的番薯叶都可以拿来吃，一般只取嫩叶、茎来吃，当然，还有专门培育用来当蔬菜的番薯叶。 番薯喜暖怕冷，低温对甘薯生长有害，喜光喜温，属不耐阴的作物。它所积累贮存营养物质基本上都来自光合作用。对土壤的适应性强，耐酸碱性好，长中后期薯蔓较厚密，薯蔓间的空气含有较高的水蒸气及其他有害气体，不利于植株的呼吸作用，同时也影响光合作用。  据了解，番薯叶目前的售价在一块到两块之间，且种植番薯叶有一个好处那就是番薯叶的采摘是一个连续性的，采摘完一般3-4天为一个周期，后面还可以继续采摘，所以种植番薯叶也是个不错的选择。  红薯叶的健康吃法红薯叶，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下，然后炒食，其味更佳。值得一提的是，其叶柄去皮后，或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜，都是不可多得的美味，妙不可言。 - END - ✎✎✎ 来源：广东省农业信息监测体系 |
|
|
