 经检测后发现，红薯叶的营养价值十分高，红薯叶富含蛋白质、铁、磷、维生素等多种养分物质。是十分好的菜品。但大部分人都会弃之不食，十分惋惜。 红薯叶同其他蔬菜比较起来，营养成分与维生素的含量质量都非常之高。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高养分蔬菜种类，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶还有止血、降糖、防治夜盲症等保健功用。
经常食用有防止便秘、保护视力的效果，还能坚持肌肤细腻、推迟变老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制造的食品，乃至摆上了酒店、饭店的餐桌。在中国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农人收成红薯后将红薯叶，连同茎一同丢在地里，或用作喂家畜的饲料，这是十分惋惜的。 红薯叶的吃法： 红薯叶的营养价值颇高，那么红薯叶有哪些吃法呢?这儿略做介绍。选择新鲜的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观淡绿，能令人食欲大开。还可将红薯叶同肉丝一同爆炒，食之幽香甜美，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。 |
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