【最受欢迎的新加坡食物】肉骨茶的做法

昨天我们分享了最受欢迎的新加坡食物第一名的辣椒螃蟹的做法，今天我们来学习一下如何烹制第二名的美食——肉骨茶。

说起肉骨茶，小编刚去新加坡时第一次吃到，心里想这不就是排骨汤嘛，有什么特别的？细细品味之后却渐渐爱上它，肋排煲至柔软，点蘸黑酱油，在口中幻化出内敛而富有地方特色的口感。对于胡椒味，有人喜欢有人不喜欢，而新加坡的肉骨茶和马来西亚的肉骨茶区别也就在此，新加坡的肉骨茶更重胡椒味，马来西亚的则偏向中药味。不知道你喜欢哪一种呢？

今天我们就来说说胡椒味的肉骨茶怎么做。

材料：肋排500g，蒜头3-4个（是整颗蒜头，不是蒜瓣哦），白胡椒15g，老抽一汤匙，盐适量。

做法：

1. 排骨冷水下锅，中火烧开后撇去浮沫（这锅水量要足，全程不换水），取出排骨，过滤汤中杂质。

2. 换高压锅，加压上汽20分钟，这步主要是让排骨变得酥软，没有高压锅可用普通锅先炖半个小时。

3. 加压完成后撇去汤表面的肥油，这步非常重要，排骨比较油腻。

4. 换砂锅继续，加入蒜、白胡椒、老抽、炖40-50分钟，盐在最后的10分钟加入。吃的时候排骨可以蘸酱油，肉汤可以配上油条。

   
   

【小提示】如果想更简单，可以去知名的肉骨茶餐厅购买汤料，松发肉骨茶和黄亚细肉骨茶都有卖哦。

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