立夏时节的美味时令菜：葱香蚕豆

蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，我家每次到了这个时节就开始吃蚕豆，

开始的时候蚕豆很嫩，能连皮一起吃，到了后来会越来越老，就要把蚕豆的第二件衣服剥掉，

变成豆瓣，可以炒着吃，也可以烧豆瓣汤，味道可好了。

 

蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，

还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

不过，老爸说，烧蚕豆的时候，一定要把加水煮过，不然会中毒的~~~

 

 

 

 材料：蚕豆一斤，葱适量，盐一小勺，糖一小勺，水淀粉适量，油适量

  

1.新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用
2.炒锅烧热后放油
3.下葱花煸香
4.下蚕豆快速翻炒
5.加上一小勺盐和糖调味
6.加入适量开水
7.大火烧煮至蚕豆熟透
8.加入少量水淀粉勾芡，炒匀即可出锅