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春天渐渐醒过来，对于姑苏人家来说，对酒酿饼的馋意便也慢慢精神起来了。 “叶受和”是个内敛的百年老店。据说创始人叶鸿年曾经在观前街的一家点心铺受到了伙计蛮横对待，愤怒之余颇为大手笔地开了一家自己的茶食糖果店，并且取名为“叶受和”，意思就是要“和气生财”。 其实“叶受和”名声在外的是袜底酥，不过在尝过他们家的酒酿饼之后，便会觉得，店家的用心又岂是只在某一方糕饼之间。 酒酿饼有荤素之分，内里的馅料有玫瑰、豆沙或者薄荷，其中绯红娇艳的玫瑰馅最讨人欢喜。苏州当地的冬小麦和酒酿揉面，酒意轻浅，却像极了吴侬软语丝丝入扣的嗲，渗到骨子里。 酒酿饼是要趁热吃的，所以排队等出锅便成了额外的代价，但是只要买上一块热乎的酒酿饼，那么就是物有所值的。外皮的两面是规整的金黄面，绷着一股子热气的面皮也变得脆生生。皮很薄，一咬开，就惊艳了。玫瑰馅本身的颜色就已经足够打眼，细腻到近乎晶莹的状态。最妙的是里面有着分量十足的松子，坚果的润和猪油浸透清香的玫瑰。用油纸包着吃完一个，真真是美到醉了。 图片@RUIC小食糖、@小尖小坏的面包 |
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