老年人养生保健多吃点茄子好

               

                  老年人养生保健多吃点茄子好

来源：康翼养生网 

茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子中富含的维生素E：既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素P能改善微细血管脆性和通透性，使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能。常食茄子对高血压，脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。老年人养生保健多吃点茄子更好。

1、中老年人常吃茄子防中风

2、茄子防胃癌。茄子中含有的植化物可以消除类固醇激素的作用，避免它促进癌细胞的生长，阻止癌细胞的形成。 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、茄子调节血压。茄子中含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。

4、祛痱消暑。

   中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

5、老年人多吃茄子可以抗衰老：

　　茄子含有维生素E,有防止出血和http://www.抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

6、保护心血管、抗坏血酸：

　　茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

7、去除老年斑： 7、去除老年斑： 

   老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”(老年斑)，而多吃些茄子，老年斑会明显减少。
　　
8、降低脑血管栓塞的几率
 
　　茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的几率。

9、可防治出血性疾病：紫茄子富含维生素，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。

10、可防治高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。

11、可防治内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。
 
吃茄子的小技巧

    茄子不要去皮吃。

　　茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

中老年人食谱：肉香咸鱼茄子煲

食谱原料：

　　茄子、五花肉末、咸鱼、姜、蒜、葱花、料酒、老抽、盐、砂糖、胡椒粉、鸡精适量。

制作方法：

　　1、咸鱼切片，茄子切斜刀片，姜、蒜切片。

　　2、净锅上火，油烧至七成热时，下入五花肉末、咸鱼炸香捞出，茄子入油锅中炸透后捞出沥油。

　　3、锅内留适量油，油温六成热时，下入姜片、蒜片炒香，加入料酒少许，下入茄片、肉末和咸鱼一同煸炒，调入适量老抽、盐、砂糖、胡椒粉烧至茄子软时，加入适量鸡精和葱花炒匀即成。

　　适合人群：

　　中老年人

　　健康提示：

　　茄子味甘、性凉，体质虚冷之人不宜多食，油炸的茄子会大量流失维生素P，可挂糊上浆后再炸，这样能减少营养损失。这道菜口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。