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作为滋补品的海参，近几年来价格越来越低，逐渐成为了大众消费品，销量大了竞争也越来越大。给大家简单普及一下如何分辨种类繁多的干海参。 一、淡干海参 淡干海参按水产行业标准分得话为四个等级：特级、一级、二级、三级。主要是根据干参含盐量多少来区分的。过程是通过对活海参进行去内脏、清洗、沸煮、腌制、缩水、烘干、脱盐、再烘干等加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖低水，方便储藏。淡干海参是含盐量在5%-40%，是目前海参的主打产品，也是水发倍数最高的产品。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或黑褐色。含水量最低，特级、一级的淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五倍、十八倍。三级淡干海参一般在十二倍左右，海参是一分价格一份货。 二、速发海参 这种海参含盐量极低，重量非常轻。食用方法简单，只需将海参放入专用保温杯，泡发8小时即可享 三、冻干海参 冻干技术的海参有两种：一种是冻干即食海参，另一种是冻干技术的干海参。冻干即食海参是用即食海参作为原料，采用宇航冻干（FD）加工工艺，真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。 冻干拉缸盐也就是冻干技术的干海参，和 以上讲的冻干即食海参虽然都叫冻干但完全是两种工艺，价格也天壤之别。此种工艺海参在市场上的价格很低，这种干海参的泡发倍数也就3到4斤，一般用来装礼盒送礼用。这种干海参最简单的分辨方法是用刀切开，里面为空心。 四、盐干海参 盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理，这是最传统的海参加工方式，已有上千年历史 。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰的表皮和小足。盐干品质好的发量可能达到十倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烧烤海参后晒干，创缸，自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输方便；加工方法简单，成本低。缺点也很明显，加工过程中造成营养损失，食用发制过程比较繁琐，有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。 结论：一分价格一分货，建议消费者不要盲目地只听价格，建议买海参时先少量购买，自己泡发看效果后再购买。 |
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