粗粮细作升血糖

粗粮细作升血糖 稿件来源：石家庄新闻网

粗粮通常都是粗加工或者未经加工，植物纤维保留较多，能减少糖分在肠道的吸收，维持血糖平稳。但多数粗粮口感较差，有糖友就把粗粮细作。专家称，切不可这样做。主食的软硬、稀稠、颗粒大小对血糖的生成指数影响很大，即使是同一种食材，切得越细小、烹饪时间越长、糊化程度越高，其升糖指数也就越高。刘萍/文