糖醋排骨的做法大全

继续访问APP浏览

打开香哈APP，看高清视频菜谱

糖醋排骨

8265321浏览 / 62839收藏

养生必读

八角：理气、止痛、温阳；
花椒：温中、止泻、止痛；
大葱：通阳、解毒、活血；

收藏菜谱

用料

主料

猪肋条骨400克

辅料

熟芝麻10克	生姜一块大约10克
冰糖或白糖（20克 50克）	香醋25克(糖和醋的比例是2：1）
香油5~10克	盐适量
八角1个	花椒10粒
大葱一段	料酒少许
干淀粉适量

把做法保存到手机

做法

• 1.

  将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

  
• 2.

  将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

  
• 3.

  放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

  
• 4.

  捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

  
• 5.

  将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

  
• 6.

  中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

  
• 7.

  将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

  
• 8.

  冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

  
• 9.

  放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

  
• 10.

  放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

  
• 11.

  小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

  
• 12.

  放入25克香醋大火将汤汁收浓

  
• 13.

  汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

  
• 14.

  撒上熟芝麻即可