厨艺先锋

知识库 | 厨用食材养生资料大全

做厨师，有时候也像是一位医护人员，不仅要给予顾客口腹上的慰藉，也要懂得调理好人们的身体。因此，若能在膳食中注

厨艺先锋03月16日 21:56

厨师月薪过万的条件，你符合几个？

为什么同是厨师，别人能拿好几万，你还是打着几千块的工？为什么别人混得风生水起，而你还是默默无闻？那是因为，人

厨艺先锋03月13日 21:53

土法烹菜更滋味！11道土制湘菜，忘不了的味道！

近些年来，土家菜大行其道，颇受顾客们青睐，让不少大厨埋头研究以土法烹调菜品。确实，以土法烹调的菜品，有着精致

厨艺先锋03月15日 21:43

厨师试菜会被试什么？怎样试菜才会成功？

作为厨师，谁没有试过菜？可是有很多的厨师朋友在试菜的过程中，菜品做的不错，技术方面也都发挥正常，但最终未能被

厨艺先锋03月14日 21:40

粤式烧腊三大看家菜制作秘籍（另附9款烧腊酱汁）

烧腊是粤菜中的一种特色食物，流行于广东、香港和澳门，甚至流传至全世界，它包括广东烧鹅（粤式烤鹅）、烧乳鸽、广

厨艺先锋03月14日 21:40

厨师 PK 机器人，到底谁能获胜？

相信大家也知道，在现今科技发达的今天，各种机器人的开发技术已经渐渐成熟了，光是在餐饮界，就已经出现了炒菜机器

厨艺先锋03月12日 22:17

秘籍 | 全方位图解经典法餐【酥皮惠灵顿牛肉】制作

早在1450年，法国人就发明了“肉派（Pastilli di carne)，把适量瘦肉用小刀充分剁碎，加入小

厨艺先锋03月11日 21:42

厨房节水9个金点子，超级实用！

厨房用水也是餐厅的一大消耗，对于餐厅来说，如何提高水的利用率是个重要问题。那么，如何更好地利用水资源呢？本期

厨艺先锋03月10日 22:46

厨师长身患重症无法报销，有厨师这样说......

来源：三亚日报33岁厨师长曾庆俊被查出患有尿毒症，因社保中断11个月医疗费无法报销，让他无力承担医疗费。于是

厨艺先锋03月06日 23:06

神刀厨师！几分钟用胡萝卜切出一张鱼网！

什么叫牛？这就叫牛！什么叫大神？这就叫大神！各位大厨，不要眨眼了！长按下方二维码即可关注厨艺信息第一交流平台

厨艺先锋03月03日 21:59

2016亚洲50佳餐厅出炉！中国占了15家！

奥斯卡金像奖才结束，餐饮界的“奥斯卡”——“全球50大最佳餐厅”（The World’s 50 Best R

厨艺先锋03月03日 21:59

霸气外露！阿拉斯加帝王蟹烹饪秘籍

阿拉斯加帝王蟹是所有蟹类中体型最大的一种，平均每只体重在6到10磅之间，白色红边的腿肉和钳肉，美味并且肉嫩，

厨艺先锋03月03日 21:59

大厨们，别以为自己只是烧菜的！

现今的餐饮业，如果厨师能给餐厅创造最大效益，那么晋升、加薪自不在话下。可是，大多数厨师还停留在做菜的层面上，

厨艺先锋03月02日 21:47

3月新菜速递！15道各地实用菜品来袭！

中国的烹饪文化，博大精深，除了八大菜系之外，每个地方都有自己独树一格的烹饪方式。本期厨艺先锋，本着实用的原则

厨艺先锋03月02日 21:47

味精和鸡精，当厨师的我们到底该不该用？（深度好文）

在现今的餐饮业，味精和鸡精一直都是顾客们谈之色变的调味品，有很多人害怕出外就餐的原因，就是“餐馆做的菜会放味

厨艺先锋02月29日 22:29

鉴赏 | 香港米其林三星餐厅“厨魔”中西融合菜品

素有“厨魔”称号、技惊香港厨坛的梁经伦为香港米其林二星食府 BO Innovation 的创始人，标志性的蓝

厨艺先锋02月27日 21:57

牛！看看这个仅20平方的厨房，是怎么利用空间的！

许多餐厅的厨房空间有限，有的老板为了增加营业面积而缩小厨房，小空间容易让人产生压抑感，尤其是餐厅的厨房，在就

厨艺先锋02月26日 21:53

会炒糖，你的拔丝菜就成功了一大半！

拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，但做得好的却不多。其实，拔丝菜要做得好，

厨艺先锋02月22日 21:43

顺德菜精品集锦 - 热卖招牌菜40道（下）

广东顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，因此整体厨艺颇高。延至本世纪初，随着往广州

厨艺先锋02月21日 21:52

“分子料理第一人”为你揭开分子料理的秘密！（附作品）

相信看过2月4日分子料理全方位透析！4种技法大揭秘！一文的师傅们，都已经对分子料理有个大概认识了，出于一些师

厨艺先锋02月18日 21:42

顺德菜精品集锦——热卖招牌菜40道（上）

广东顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，因此整体厨艺颇高。延至本世纪初，随着往广州

厨艺先锋02月20日 21:38

15道滋味湘菜，做顾客最爱的味道！

据不完全统计，在2015年最受欢迎的菜系调查中，湘菜是名列前三位的菜系，那么大厨们在制作自己的拿手菜品时，不

厨艺先锋02月18日 21:42

老太太把馒头做成了艺术品！这样的技艺需要传承！

山东给人的第一印象是不管姑娘小伙都高大威猛，第二个就是吃馒头——是巨大的馒头！你见过山东传统的美轮美奂的馒头

厨艺先锋02月16日 21:53

12道新派川菜，节后换菜单首选！

川菜取材日常百味，讲究味道麻辣鲜香，一直以其别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，深受广大食客喜爱。但是，川菜

厨艺先锋02月16日 21:53

春节“上门厨师”大受欢迎！你愿意当个“上门厨师”吗？

春节，是人们与亲朋好友欢聚一堂的日子。虽然不少人在饭店预定了位子聚餐，但仍然有不少消费者热衷于在家里做一个团

厨艺先锋02月15日 21:54

初二开年！中国五位最有影响力大师齐献艺！

在广东的新年传统习俗里面，年初一是要吃素的，年初二才能开始大鱼大肉，因此，年初二也叫“开年”。那么在“开年”

厨艺先锋02月09日 14:53

女网友说这是炸香蕉，求师傅们鉴定

在网上看到一女网友说，小时候吃过炸香蕉，觉得很好吃，于是就想自己动手做一些，不过家里没有面粉，就弄成这样了.

厨艺先锋02月06日 21:13

超漂亮的厨房公主，你的店里有吗？（附大量美人图）

多年前，一群美女闯进了向来是男人天下的厨房江湖，搅动了这潭死水，她们就是“鲍鱼公主”、“铁板公主”等等专职的

厨艺先锋02月03日 21:38

绿芥末不是真芥末！多少厨师都被蒙了！

你知道吗？其实国内大部份日式料理店内的袋装芥末，都是“冒牌货”！这些日本料理所用的绿色粉末，原名为山葵，

厨艺先锋01月21日 21:42

绝密！谭家菜吊汤技术全解构！（附谭家菜菜谱）

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，乃清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。　　谭

厨艺先锋01月20日 23:21

川菜也新派！19道新派川菜倾情奉献！

在奉行“美食无国界”的今天，国内各大菜系的师傅们早已开始了互相学习、相互融合的创新之路。也许你看到的菜品

厨艺先锋01月19日 21:47

10道创意凉菜制作，第一道你就没见过！

菜品创新是餐饮业永恒的主题，同时也是大厨们孜孜追求的目标和乐此不倦的发展动力。今天，厨艺先锋给大家带来了

厨艺先锋01月18日 21:55

2016六款最新饺子包法！超详细图解！

逢年过节吃饺子是中国人的习俗，现在就快过年了，各个餐厅的年夜饭也开始接受预订，而饺子更是餐桌上少不了的一

厨艺先锋01月17日 21:57

10个烹饪细节，做错一个别管自己叫厨师！

作为厨师，我们在做菜时常常会忽略了一些小细节，在全球倡议健康饮食的今天，是有很多细节需要我们去注意的，那

厨艺先锋01月15日 22:04

钓鱼台国宴全套菜品集，美呆了！（值得珍藏）

一直以来，钓鱼台拿什么菜来招待外宾，这对于局外人来说是一个谜，而对于总厨师长来说，也是一件不容易的事。

厨艺先锋01月13日 22:10

厨师必备手册——羊肉去膻20大法！（附菜品做法）

每年秋冬季节，是食用羊肉的高峰时期，尤其在立冬过后，天气一天天冷起来，食用羊肉不仅可以驱寒送暖，而且更有

厨艺先锋01月11日 22:04

火锅、冒菜、串串香、钵钵鸡分不清，甭说自己是厨师！（附做法）

在川菜里面，火锅、冒菜、串串香、冷串串、钵钵鸡有相同之处也有较大的区别，如果不留心，很多吃货、厨师都会以

厨艺先锋01月10日 21:50

8道知名餐厅特色旺菜，让冬季火起来！

每家餐厅都有自己的特色菜，今天为大家带来的，是百宴餐饮和天天渔港的几道当家菜，师傅们有没有想试做一下的感

厨艺先锋01月09日 22:01

20款家常菜，不复杂，适合酒楼新春售卖！

春节期间出外就餐的，大多是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，而华夏人民的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上

厨艺先锋01月05日 21:55