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什么是益生菌？ 是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。 乳酸菌就是益生菌吗？ 内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室博士张和平说：“现在市场是多把乳酸菌等同于益生菌，他们不是一个概念，不是所有的乳酸菌都可以称为益生菌，或用做益生菌及其产品。” 益生菌有上百种菌种，而中国规定可纳入日常食品使用的只有十几种，包括市面常见的乳酸菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌等。而乳酸菌是指能发酵碳水化合物产生50％以上乳酸一类细菌的总称。因此，并不是所有的乳酸菌都有益于人类健康，也有一些乳酸菌对人体是有害的，如利斯特氏菌。 益生菌的主要功能？ 1、 保护心血管系统：有证据显示乳杆菌及其代谢产物能够降低血清胆固醇, 降低血压。 2、 调节血脂。益生菌调节血脂功能已经被证实。 3、 降低胆固醇：益生菌细胞可以直接吸收胆固醇而降低介质中胆固醇的含量。 4、 调节血糖：通过调节机体免疫功能而实现的。当然，这个是在饮用“不含糖”的相关产品的情况下是实现的。市面上的酸奶的原料中都有糖。 5、 调节胃肠道失调：益生菌有保护和调节肠道的功能。对腹泻、便秘等肠道疾病感染及其并发症,具有预防和治疗作用,对溃疡性结肠炎、肠易激综合征等有辅助治疗作用。 6、 增强肠道免疫功能：益生菌对免疫应答的功效已得到了研究确认，多个实验和临床研究认为，益生菌可以同时促进特异性和非特异性免疫。 7、 抑制过敏反应：益生菌能调节机体免疫反应、防止过敏性疾病发生、缓解遗传性过敏反应。 哪些食品、药品含益生菌？ 奶酪乳酪、酸奶、乳酸菌饮料、豆豉、纳豆、开心果、大杏仁、酸菜、泡菜、腐乳等，常见的药品/保健品是益生菌活菌冻干粉胶囊、合生元、妈咪爱等。 添加了益生菌的酸奶才是好酸奶？ 欧盟的营养学家指出，添加了益生菌的酸奶与传统的酸奶无论在口感，还是营养上，并无太大的区别！酸奶的主要营养价值其实不在益生菌，而是牛奶在发酵成酸奶的过程中能把乳糖发酵掉，发酵后的牛奶中蛋白、乳糖会水解，牛奶变得容易吸收，但其他营养成分依然保持，喝酸奶就不存在乳糖不耐受问题。 谁都能喝吗？ 益生菌虽然对人体有很多好处，但早产儿、免疫缺陷人群以及严重的脏器功能衰竭的病人应谨慎服用益生菌，胃酸过多的人、胃肠道手术后的病人、心内膜炎和重症胰腺炎患者不宜多服益生菌。 非疾病状态的中老年人、儿童、妇女属于肠道健康人群，但由于自身生理状况属于较弱势的群体，可在饮食中注意补充益生菌，例如发酵的乳制品、豆制品等。不同的人需要根据自己的身体状况选择适合的益生菌产品，但需注意适量补充，并非越多越好。 另有研究表明，孕妇在产前和产后补充益生菌，可以减轻婴儿过敏性疾病的发生风险。 益生菌饮品怎样选？ 1、 选大品牌，不时换品牌：大品牌的乳酸菌饮品食品安全较为有保障，学会不时地换换品牌可以降低食品安全风险。这是因为不时换品牌可以控制一段时间内饮用品牌的数量。这样的话，就算过一段时间被爆出某品牌有质量问题，我们摄入的量也不会很大。【美国某著名品牌的儿童奶粉都被曝出含肉毒杆菌了，还是小心一点，对吧？】 2、 冷藏！冷藏！冷藏：活的益生菌需要冷藏才能保证活性，如果活菌型益生菌饮品在常温下运输和搁置售卖，那么人们在饮用的时候，只是喝下了一堆没有用的“死菌”。 3、 学会看配料表和食物成分表：尽量买含有食品添加剂少的，再看一眼食物成分表中的碳水化合物含量（通常表里标注的是每百毫升中所含的碳水化合物也就是含糖量），喝糖并不是我们饮用益生菌饮品的主要目的，所以尽量选择含糖量不高的。 4、 请选择活菌型：中国乳品行业协会理事长王丁棉指出，含有益生菌的酸奶或乳酸菌饮料，其起保健功能的主要是在“活”性菌。而益生菌能否起作用，要看益生菌能不能活着到达肠内。但残酷的事实是，活菌通过胃部因胃酸的原因会被杀死，但会有一部分的活菌能够通过到达肠道。另外，死去的菌也可以在肠道作为活菌的食物以及占掉坏菌的位置，对保护肠道健康也有一定的帮助。 5、 生产日期越近越好：即使在出厂时活菌数量达到标准，但在运输销售以及储藏过程中也会打折扣。一般来说，活性乳酸菌饮品的保质期规定最长不超过1个月，时间太长，“活”性将降低，而且，口感会变差。 |
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