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3月18日是全国护肝日。前段时间，32岁的台湾明星安钧璨、50岁多的诗人汪国真因肝癌离世的消息，让我们更加恐惧肝癌。网络上曝出各种生活小细节也许久而久之会酿成肝癌，这些耸人听闻的流言是真是假?医院肝胆胰中心主任教授为大家揭开谜底。 生吃酱油会诱发肝癌?  生吃酱油存在肝癌隐患，如果这样的话凉拌菜还敢放酱油吗?网上称在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如不加热消毒就直接食用，有可能致病。流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵过程中，蛋白质腐败分解，产生大量胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。 酱油真这么可怕?教授介绍，如果大家对这个存在疑虑和恐慌，可能也觉得在酱油的酿制过程中，发生腐烂后产生的有害物质而导致肝癌。 大量吃零食引发肝癌? 网上曾有报道称，一名5岁女孩因大量吃薯片、火腿肠等“垃圾食品”最终被查出患有肝癌。吃零食跟肝癌有关联吗? 教授指出，虽然病从口入，不能说饮食跟癌症有直接关系，但如果过多食用不健康食品，至少会影响营养的均衡吸收。“毒零食”也是没有事实依据的，方便面、火腿肠等食物脂肪含量较高，长期、大量食用有可能会引起慢性代谢性疾病，但目前没有研究证明，这些食品与肿瘤有直接关系。 筷子用6个月以上易患肝癌? 网上报道，竹制筷子使用超过六个月以上，易滋生黄曲霉毒素诱发肝癌。这是危言耸听还是真实存在? 教授指出，虽然在以前黄曲霉毒素是诱发肝癌的重要原因，它主要存在在腐败发霉食物中。但随着生活水平的提高，现在很少人的肝癌是由于黄曲霉毒素引起的了。 一般来说，民众日常使用的木筷子、竹筷子，每天都要被流水洗和开水烫。且家家户户筷笼也是通风透气的，在这种环境下，黄曲霉毒素本身就很难生存。因此无需对用筷过于紧张。 吃什么对肝好呢?职场上有很多的应酬和聚会，难免就会喝酒。然而，过度饮酒对肝伤害是很大的，甚至会引起肝癌。因此，预防肝癌就要多注重日常的饮食哦。 吃什么预防肝癌 竹笋 通便、排毒。竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。 莴笋 增食欲、防贫血。莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。 芦笋 减轻疲劳感。芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。  接下来，再来看看预防肝癌的饮食禁忌吧。 预防肝癌的饮食禁忌 不吃发霉食物 食物易发霉，而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。 此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。 不吃或少吃腌菜 食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。 粗纤维食物 肝癌患者的饮食过程中一定要严格控制粗纤维食物。 忌暴饮暴食 要少食多餐，以免加重胃肠负担，食物以软而易消化为主。 禁饮啤酒 酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，而肝癌患者的肝脏解毒功能下降，肝细胞对酒精的分解和代谢会发生障碍。 忌刺激性食物 肝癌患者应避免过冷、过热或过辣等刺激性食物摄入，以免刺激胃粘膜血管损伤，引起出血，加重病情。 另外，肝癌患者手术后或化疗时，因手术的伤害和化疗严重的副作用，会对消化道正常消化吸收造成影响，产生厌食、恶心等症状，甚至吃不进去饭，此时一定要鼓励病人进食。对于有严重化疗副作用反应的患者，建议化疗期间服用中药三代技术灵芝孢子粉进行辅助减轻化疗副作用治疗，可以维持白细胞处于合理范围，提升食欲，缓解化疗期间的病痛。 原发性肝癌食疗方 1、枸杞甲鱼 枸杞30克，甲鱼150克。将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可，枸杞与甲鱼汤均可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸、坚硬的食物及刺激性调味品。具有滋阴、清热、散结、凉血，提高机体免疫功能。 2、茯苓清蒸桂鱼  茯苓15克，桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂成。吃鱼喝汤，具有健脾利湿，益气补血功能。 3、翠衣番茄豆腐汤 西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。经常食用，具有健脾消食，清热解毒，利尿、利湿等功效，虚寒体弱不宜多服。 4、蓟菜鲫鱼汤 蓟菜30克，鲫鱼1条。蓟菜与鲫鱼共同煮汤，加适当调料即成。经常食用，具有消淤血、止吐、改善症状之工作。但脾胃虚寒、无淤滞者忌服。 5、芡实炖肉 芡实30克，猪瘦肉100克。两者合起放砂锅中加水适量炖熟后去药渣，吃肉喝汤。经常食用，此膳泻火，祛痰、通便，有腹水者可用此方。 6、薄荷红糖饮 薄荷15克，红糖60克。煎汤后加糖调味即成。可代茶饮，此药膳清热，利温、退黄;有黄疸、腹水者可选用。 7、青果烧鸡蛋 青果20克，鸡蛋1只。先将青果煮熟后再加入卧鸡蛋，共同煮混后可食用。每周3次，每次1个鸡蛋，可破血散於，适用于肝癌於痛、腹水明显者。 8、弥猴桃根炖肉 鲜弥猴桃根100克，猪瘦肉200克。将上述两物在硝锅内加水同煮，炖熟后去药渣即成。经常食用，具有清热解毒，利湿活血。 9、苦菜汁 苦菜、白糖各适量。苦菜洗净捣汁加白糖后即成。每周3次，具有清热作用，适宜于肝癌口干厌食等症。 |
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