【5分钟速成煎羊排法】2-4人份
原料|
单片羊排|6片
海盐|适量
现磨黑胡椒|适量
橄榄油|适量
百里香|一小束
大蒜|3瓣儿
制作方法|
Tips:你必须了解!
A|单片羊排的厚度基本是2-3cm左右
(大家的烹饪时间差异不会太大)
B|调味:盐、胡椒、橄榄油是基础,薄薄一层即可
C|再调味:百里香、迷迭香、大蒜等丰富肉质的香味
D|腌制隔夜:入味腌制十分钟左右即可,但为了成品拥有金黄色外壳需要隔夜腌制(个人多次试验后得出的心得)
E|肉质成熟是从外由内,从边缘至中心
F|测试成熟度:触摸的方式感知最中心肉质软硬度范围的大小(越软越生口感越嫩)
G|
焦化层的形成:前30-40秒高温状态
成熟度的把握:剩余的3-4分钟小火慢煎
(小朋友食用最好煎9分熟或全熟)
日尝|宵夜之羊排