做法步骤 1、紫薯蒸熟,去皮,撵成紫薯泥 2、50克紫薯、50克面粉、1克酵母、5克白糖,温水拌均; 3、揉成光滑的紫薯面团 4、100克面粉,加入1克酵母、5克白糖、温水拌均; 5、揉成光滑的面团 6、二种面团盖好盖子,分别静放,让其发酵原来的二倍大; 7、 发酵的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长面团;各分四个小面团,揉光滑; 8、白面团,用擀面杖擀薄; 放入紫薯面团; 9、把紫薯面团包裹,锁紧口; 10、用刀再包好的面团上划十字; 11、蒸锅垫上纱布,放入做好的面团;PS:蒸锅中馒头直接要留足够的空虚; 12、放入冷水锅中,蒸约20分钟即可;关火,趁热取出馒头即可吃。 小贴士 1、紫薯也可以南瓜; 2、不喜欢吃甜的,可以不加糖; 3、酵母和面粉的比例要看酵母和面粉的品种不同,比例略有不同; 4、温度不同,发酵时间也不同。 心情故事 紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。给馒头加上紫薯,味道美,颜色漂亮,还能增加营养。可以说是颜色、营养、口感俱全的馒头 |
|