炒菜时千万注意这些事，这样做易致癌，第三条谁都做过！所谓病从口入，有很多人意识到外面饭菜的卫生难以保证，所以选择在家自己做。然而炒菜可不容忽视，里面大有学问，如果一不留神，触犯了一些禁忌，家里人吃了这样不健康的饭菜，最终，健康还是难以保证。接下来就由小编和大家聊一聊有关炒菜的一些禁忌！ 1. 做过饭的朋友应该都有过这样的经历，这道菜炒完，锅底还有很多的油，于是为了节省而不刷锅，继续炒第二道菜。的确，这样做确实节俭了。但是，需知油再次升温会产生很多有毒有害物质，其中不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。还可能产生苯并芘等致癌物质危害身体健康。 2. 炒菜时油锅太热，造成油冒烟，会产生很多有毒有害的物质，并且油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人非常有害，这样的高温油锅炒菜，也会造成蔬菜中的很多营养物质的流失。 3. 炸过食物的油，不舍得扔掉，用来炒菜。其实反复的油炸会产生很多致癌物质如苯并芘、杂环化合物等等。所以，建议食用油最好就只用一次，最多也不要超过2到3次。 |
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