窍门｜自制安心猪肉脯

肉脯色泽鲜艳、富有光泽、鲜香扑鼻；入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸，五味俱呈，越嚼越香，实乃人间美味！有时候突然馋了，想吃咸味的小零食，猪肉脯是最适合不过的了！

不过新闻曝光，一些不良商家拣来病死猪肉，经过浸泡加工做成了美味的肉脯，单从外观上看根本无法辨别肉脯原料的好坏！

在这个食品安全令人忧心的时代，还是自己做的最令人放心，今天卢大厨就教你自制肉脯，不仅美味又健康，而且不用烤箱就能完成，快来学！

制作肉脯需要准备：猪肉末、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、蜂蜜，还有白芝麻。▽

第一步：剁肉

绞肉机绞的肉末不够碎，我们需要把它剁得更碎一点。▽

把肉装进碗里，以一斤肉末为例，加入2勺料酒、1勺白糖、1勺黑胡椒粉、少许蜂蜜和5勺酱油。▽

顺时针搅拌，把肉搅起胶。等肉都粘在一起时，拉扯一下，可以拉扯出一丝丝的就说明搅好了。▽

第二：炒糖色

往锅里放入一些油，白糖下锅，小火慢烘，让糖慢慢融化。▽

当白糖全部融化的瞬间，倒入适量的水撞击，糖色就炒好了。▽

第三步：定型

卢大厨带来了两个定型神器——保鲜袋和擀面杖！▽

在砧板上铺一个保鲜袋，拿一小团把肉放上去，再用一个保鲜袋平铺上去。▽

用擀面杖把肉团擀成0.2厘米的薄片。注意！一定要擀得均匀，否则受热不均匀，容易糊。▽

第四步：烹饪

不用烤箱要怎么做肉脯呢？很简单，用平底锅！▽

在平底锅抹上一层薄薄的油，把这个肉倒扣进锅里，用小火慢煎。煎的时候要注意经常给它翻面。▽

大概20分钟左右，猪肉的纤维逐渐变紧致，肉饼就真的变成肉干了。▽

刷上薄薄的一层糖色，再撒上白芝麻，慢慢烘一会，让糖上色，猪肉脯就做好啦！▽

看看这色泽鲜艳的猪肉脯，你是不是也忍不住要流口水了呢？尝一口，香甜有嚼劲、韧劲十足，让人一吃就停不下来！▽

在家做简单又美味的猪肉脯的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！