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相信很多流浪板鸭国的小伙伴们，都有一种体验。以前从来不进厨房的人，现在也可以拥有十八班手艺，人下得厨房，菜上得厅堂。 是什么让黑暗料理变成了满汉全席，色香味俱全？俗话说，好马得配好鞍，厨师们离了这些厨房必备的佐料，那也是巧妇难为无米之炊。 今天小编就为大家揭秘这些厨房必备又好用的佐料吧！ No.1 料酒 料酒就是专门用于烹饪调味的酒。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但以黄酒烹饪为最佳。 黄酒的调味作用主要为去腥、增香，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。 No.2 十三香 “十三香”属于厨房必备调味料，又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 做牛、羊肉时，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩，气味淡雅而清香；即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢。炖汤炖肉也可以加十三香。 No.3 酱油 酱油是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的调味料，在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。 No.4 糖 糖在烹调中不光可以增味，且有去腥、解腻、提鲜之功效。与咸味相对比，甜味呈现出一种阴柔、婉约之美。菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色，如果调配得当，放置有度，自会丰富味型。
可以调和菜肴的滋味，增加菜肴的香气，提高菜肴的营养价值，能够调节和刺激食欲，促进消化和吸收。 以上五种调料呢，堪称厨房必备经典，各大华人超市都有得卖。在板鸭的各位小伙伴们，get到了吗？ 【鉴】责任编辑：Yolanda 西尚原创，禁止抄袭，翻版必究 |
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