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更多《味道》独家菜谱请点击下方“阅读原文”↓↓↓↓ 凡人请客，多有谦称“简备两菜，不成敬意！”传1955年，浏阳名将王震，备蒸菜宴请“湘女八千”，“两菜”，恐不足于口矣。 【蒸小笋干】 今李元福师傅索性烹蒸菜两道，家常宴请，最宜效法。先备浏阳小笋干，此“素食第一品，肥羊嫩豕，亦不足比肩”。
【独家秘技 烹制】 干笋外硬而内鲜，当先入冷水，浸泡约12小时，沥干，浸软后方好切丝，干辣椒亦切细丝以备；随后，将切好的笋丝入碗，加盐，下干辣椒丝，莫忘入豆豉添香，添脂油增味，整盘入笼，大火上汽，蒸约20分钟，熟成移出，点撒味精，才算烹成见客。 【装盘】 浮香袅袅，伴丛花生碗底，有生气蓬勃之境。 ----------------------------------------------- |
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