讲真，这道菜错过后悔一年！一直觉得，笋是一种很奇妙的食物。 明明一年四季都产笋，却因季节的划分，每一季的口感都不一样，适合的烹饪方式也不尽相同。  冬笋矮胖敦实，口感也最嫩，只需薄薄切几片与腊肉混炒，便能在味觉上鲜出新高度。  冬笋炒腊肉（点击图片即可获取菜谱） 等到肥胖的冬笋抽条成细嫩的春笋，则少了甜涩味，吃起来清爽，正适合拿来配肉。 名气很大的上海腌笃鲜，取的就是春笋的鲜。  腌笃鲜（点击图片即可获取菜谱） 把笋晒成笋干，等入秋用来煲老鸭汤，又是另一番滋味。  老鸭笋干汤（点击图片即可获取菜谱） 说起来冬笋已经快下市了，春笋上市也有一阵了。再不吃笋，笋就变笋干了。 春笋作为春天最鲜的食材，它挤破了坚硬的地表破土而出，不就是为了让我们吃么，我们又怎么忍心拒绝呢？  为了不辜负它的鲜美，今天要来点新花样。用笋做容器，来个春笋酿肉，体验最原汁原味的春笋！ - 春笋酿肉~- [ 食材 ] 春笋、肉糜、马蹄、胡萝卜 盐、淀粉、料酒、生抽 糖、葱、香油  [ 做法 ] 1.洗净春笋，中间剖开切段。  2.马蹄、胡萝卜洗净切成小碎丁。  3.肉糜中放入马蹄、胡萝卜丁，并加入料酒、生抽、糖、盐、香油调味。  4.将拌好的肉馅放入春笋中，装盘备用。 5.起锅烧水，水开后将码放春笋的盘子放入蒸锅，大火蒸15分钟。  6.15分钟后开锅，浇上芡汁，撒上葱花，再焖10秒左右即可。 芡汁的话，淀粉加水或者高汤勾芡都可以~  咬一口，春笋原汁原味的鲜和肉馅的香相互衬托，在口腔中无限蔓延开来。或许，这就是春天的味道吧。 梁实秋在《馋》一章中写过：“一年四季的馋，周而复始的吃”。 所以呢，四季的轮回，其实就是食物的轮回啦~一说就好想快点到夏天，去泳池里泡一下午，回来吹着夜风啃西瓜。 夏天还来不了，回南天却如期而至了。好在还有春笋，不然都不知道怎么度过黏糊糊的一天。 |
|
|
