??糖醋排骨，春日小鲜肉跳到我的碗里来。

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小羽私厨

微小但確切的幸福

◆ ◆ ◆  视频 ◆ ◆ ◆

今天春分，楼下的樱花点点盛开，雾霾了一周的天空也终于微微泛蓝了。帝都的春天总是短的让人猝不及防，树叶乍放，嫩绿盈盈的最美好时光不过一周，街上的姑娘已经耐不住性子的露出长腿。家里来了新成员，一只不到两个月大的小金毛，我们给他起名叫“田伯光”，希望他的一生如这春天般烂漫，无拘无束。

周末的好时光，就是可以在赖床后，两个人相约去慢慢悠悠的逛个菜市场，带回些长相周正的小排骨和一捧鲜花，然后窝在沙发上看着两只狗儿打架，等男人把炖好的那锅糖醋排骨上桌。

◆ ◆ ◆  用料 ◆ ◆ ◆

◆ ◆ ◆  步骤 ◆ ◆ ◆

▲我们先来炒糖色，把锅烧热，倒入一大勺15克左右的水，放一小把大约20克的冰糖小火慢慢炒。

▲炒至冰糖融化，糖浆呈焦黄色并有烟冒出。

▲倒入一点点开水将糖色调匀后盛出，倒入碗中备用。

▲把锅洗净后烧热，倒入少许油，放入切成小块的排骨慢慢煸炒5分钟，这样炒过的排骨比用水焯的会更紧致。

▲炒好后放入1大勺15克的生抽、2大勺30克的黄酒、葱、姜、大料再翻炒2分钟。

▲倒入之前炒好的糖色水，再倒入开水，没过排骨就可以，注意千万不要加冷水，否则肉会变硬的。

▲再放一块桂皮，盖上锅盖炖40分钟左右。

▲等汤汁收的差不多时，放入3大勺的米醋和2大勺的白糖，大火翻炒收汁，这道糖醋排骨就做好啦。

▲上桌前撒点白芝麻，看起来会更漂亮呀。

◆ ◆ ◆  厨具 ◆ ◆ ◆

▲ 双耳炒锅是德国WMF，铸铁的，有点重，导热均匀，炒菜不容易糊锅。硅胶锅铲是Le Creuset，耐高温，不会划坏锅子。

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