春花可入馔
文/应志刚 觅得半日闲情，踏春寻芳。至街心公园，闻得幽香阵阵，远眺白雪压枝头，近似莲花仙子舞翩翩。玉兰也！ 三月春风似剪刀，落英遍尘地，不觉怜惜，拾取花瓣。忽想起明王象晋《群芳谱》记载：玉兰，花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美。 顿起贪食之心，细挑饱满洁净花瓣，归家做馔。
春夏秋冬，我尤喜春花，木兰拔头筹。 玉兰先花后叶，因其花色似玉、花香如兰得名。其形似莲花，待到花期，千蕊同放，碧波云海，暖玉生烟，且有幽香清新可人，令人沉醉。 文徵明誉其“绰约新妆玉有辉，素娥千队雪成围，我知姑射真仙子，天遗霓裳试羽衣。”
妙物高洁，可做药食。 德龄所著《御香缥缈录》提到：慈禧喜欢吃油炸玉兰片，常在春季清明前后玉兰花开时，让御膳房做了给她当消闲食品吃。 玉兰入药有祛风散寒通窍、宣肺通鼻之功效，可医头痛、痛经、鼻塞、鼻炎等症。入馔，用面粉素裹、油煎，做成玉兰花饼，外焦里嫩，清香怡人；或用花瓣佐以肉片清炒，口感清香，幼滑脆嫩；用蜂蜜浸润花瓣，可烹茶，余香袅袅，回味悠长。
撷采娇花入肚肠。源于抚秦。 屈原《离骚》：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，又《九章.惜颂》：“播江离与滋菊兮，愿春日以为糗芳” 等等诗句就是关于食用菊花的最早记载。 因坊间以讹传讹，误道食花乱春心，清雅简朴的花馔，反倒成了非主流。
以花入馔，各朝代均有文字记述。 清《养小录》中，专立“餐芳谱”一章，分叙了二十多种鲜花食品的制法。陈溴子所辑《花镜》一书中，则专列“百花酿”一节，并感慨，“况园中自有芳香，皆堪采酿；既具百般美曲，何难一凂杜康。”
古代寺庙、庵观将四时鲜花采摘下来，用以制作素馔斋芳的更是不胜枚举。如《清稗类钞》记载：当时江南的一些寺院，如苏州的寒山寺、杭州的烟霞洞等，素食中就有以菊花、玉兰花、荷花等入馔的。
花宴极尽雅致，故不可狼狈，若能借山水韵致，摆宴亭台楼阁，赏花、听曲、品花宴，人生便无缺憾。 |
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