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2016-03-21 【编前】据《本草纲目》记载，山药具有“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮”等功效。春天是各种病菌、微生物繁殖和复苏的季节，流感等传染病极易流行，经常食用山药可提高机体免疫力，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”！
【时令养生】 春季养生吃山药 一年之计在于春，当然养生也不例外，春季吃什么才能更好地养生呢？接下来田园居为各位着重介绍以下四种食物，这几种食物可以帮助我们补充人体所需的营养元素，所以要多吃哦。接下来，就来一起看看是哪四种食物吧！ ◆韭菜 韭菜含有大量人体所需的蛋白质、糖、维生素A、维生素C、钙、磷等营养物质。其中抗生物质具有调味、杀菌的功效。俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜养阳气。 ◆大枣 大枣性味甘平，尤宜于春季食用。对于身体较虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。 ◆山药 山药适宜春季食用，其营养丰富，具有健脾益气等功效，可防止春天肝气旺伤脾。此外，还能补肾益精，可增强人体抵抗力，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。 ◆菠菜 菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要。若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日食用两次，症状就可得到缓解。
【专家解读】 科学挑选有妙方 山药功效较多，对于注重养生的大咖们，可是餐桌上不可多得的药食两用的菜肴。那具体要如何挑选，才能选到满意的山药呢？田园君决定帮这个忙，一起来听听专家的声音吧！ 1、健康最重要 挑山药的时候，一定要挑外观洁净、健康、没有霉斑的。有深色霉斑的山药是不能再食用的。 2、根须知多少 山药上面有很多细细的根须，有些人挑山药的时候，觉得根须多的比较好。其实，根须多的确实会比较新鲜，但根须少的，只要储存得当一样可以食用。而且，由于其水分散发较多，口感可能更干更面。 3、价廉物又美 有一些山药，形状比较奇特，甚至出现分叉，并不影响食用。它只是在生长的时候，尖端碰到了硬物，从而向其他方向生长。此类山药往往被店家以更低的价格出售，所以就价廉物又美了！ >>小贴士：给山药去皮，手上弄上山药的黏液发痒怎么办？ 山药的黏液中含有皂角素，皮肤接触到这种物质，让人感觉又刺又痒。这时，只需用清水加少量的醋清洗一下过敏的皮肤，或是把手在火边烤一会，很快就能得到缓解。
【食必有方】 山药排骨滋补汤 春暖花开，季节更替，人体机能变差，容易引起消化不良。山药是平补脾胃的药食两用之品，春季食用，有助于健脾益胃助消化。 ◆山药排骨汤 用料： 猪小排1根，藕250克，山药250克，甜玉米1根，姜、水各适量。 做法： 1将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用； 2、山药刨皮后滚刀切块备用，莲藕去皮切段，并冲洗干净藕孔里的泥土； 3、甜玉米切块，生姜切片，将排骨、姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开； 4、再将山药、莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时左右，最火加少许盐调味即可。 排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与山药、莲藕一起炖，气香鲜甜，是一款营养丰富的家常美味汤品。
【农产历史】 神奇的山药传说 古时候，河南焦作一带有一个小国，叫野王国。野王国很小，常被一些大国欺负。一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国的将士们虽然拼死奋战，但最终因军力不足战败了。打了败仗的军队在敌人的追赶下逃进了深山，恰巧下起了大雪，大国的军队觉得山中峰高沟深，易守难攻，便不再追赶，只是封锁了所有的出山道路，想将野王国的军队困死在山中。 大雪纷飞，逃进深山的将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。绝望之际，一位士兵抱着几根树根样的东西跑来，说是在地里挖的，甜的，能吃。将士们一听说有东西可以吃，便立刻和那位士兵一起去挖那种植物的根茎。那种植物漫山遍野都是，士兵们刀剑并用，很快就挖了一大队堆。大家饱餐后，感觉体力大增，伤兵的伤口也痊愈了。 为了逃出去，将军一声令下，士兵们如猛虎一般冲出了山林，夺回了失地，保住了国家。后来，将士们为纪念这种植物，给它取名“山遇”，意思是绝望时在山中遇到的食物。后来，随着更多的人食用这种植物，人们发现它竟然具有治病健身的营养功效，遂将“山遇”改名为“山药”。
【情怀人物】 微博营销卖山药 他是一个26岁的农村大学生，毕业后放弃高薪职业回到家乡种植山药，备受乡邻质疑；他精心研究网络营销模式，带领全家开起了山药网店，做得有声有色；他有一个山药梦，希望通过推广绿色山药品牌帮助乡邻致富，精神可敬可佩。 ◆不可思议：放弃高薪职业投身山药 河南焦作的张武村曾经是武陟县盛产山药的村庄，但是近年山药市场行情并不好，赵作霖的父母希望读大学的儿子毕业后能在城里找份不错的工作，摆脱黄土地。但由于赵作霖学的是营销与策划，平时就结合着自家的情况，分析山药市场行情，发现了很多问题。为了把家乡的山药卖出去，赵作霖便开起了网店。 ◆风生水起：做好网络营销生意火爆 为了找到更大的销售平台，“山药哥”赵作霖花费大量心血研究各种网络社交工具的特点。微博的转发功能强大，可以用来推广；淘宝是个比较成熟的交易平台，可以进行买卖；而微信私密性较强，可为客户做后期服务。此外，他坚信生态食品是一个发展趋势，所以他遵守农作物的生长规律，在霜降前后挖山药，并且提倡上农家肥。由于山药口感好，回头客非常多。 ◆令人称赞：“山药哥”期待致富乡邻 “山药哥”有个山药梦，那就是健康大众，致富药农。因此，他牵头成立了“七倍怀药种植专业合作社”。成立合作社后，“山药哥”还准备对山药进行简单的加工，比如将山药磨成粉或加工成山药片。同时，他还希望能够和一些大的商家进行合作，使山药的销售渠道更加稳定和多元化。他的想法和做法赢得了不少同行的赞誉，对此“山药哥”充满了信心，他坚信自己的梦想早晚会变成现实。
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