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一份凉皮售价7欧元， 折合人民币60元？ 你没看错， 29岁中国小伙在法国巴黎开了一家店面， 生意火爆， 有挪威夫妇曾驱车几百公里来巴黎品尝擀面皮。 凉皮在国际上也这么受欢迎？ 是时候让你们见识下新疆的凉皮子了！ 新疆人卖凉皮从不吆喝， 只要你往小摊前一坐， “牛筋面对半儿”、“少放辣子多放醋”、“不放蒜多加汤”…… 甭管你的要求千奇百怪复杂无比， 只要你快速那么一说， 就不用担心老板娘会搞错， 这都是因为她们大多 “身经百战”练就了一副好脑瓜。 ↓↓↓ 新疆凉皮子大PK 鲜红的辣椒儿，酸甜的汤，看着眼馋，吃着嘴馋。广袤的新疆戈壁，长着簇簇的“蓬蒿”，凉皮子的面浆里加“蓬灰”，那可是不能外传的诀窍儿！出锅的凉皮子，别具一格；嚼在嘴里，香在心里！ 怎一个“厚”字了得！卤汤勾芡鸡蛋汁儿，再添上韭菜、辣椒、黄瓜丝、胡萝卜丝为配菜，厚而筋道，爽滑可口，那滋味才堪称一绝啊! 不妨前往石河子吧！石河子的凉皮子，薄如纸，明如玉，韧劲儿十足。加入芝麻、花生，油、酱、醋，蒜泥，再用上好的油泼辣子一浇，色泽鲜亮，满口生香。石河子是一座移民城市，这些来自五湖四海的人们，将川菜中的“麻”、湘菜中的“辣”、融入到石河子凉皮中，再融入自创的味道，口味既浓郁，又清爽。切成指宽的凉皮，浸在红红亮亮的汤汁里，上面放几根香菜叶，黄瓜丝，看着极诱人食欲。 克拉玛依的凉皮汤主料是西红柿酱，浇在放有胡萝卜和绿豆芽的凉皮上，不仅香气怡人，颜色也好看，即便不吃辣的食客碗里也照样是火红一片，让人食欲大开。西红柿酱的酸代替了醋的酸，有一种中和之美，更有西红柿独有的鲜，这种味道是克拉玛依凉皮汤的另一特色。 哈密的凉皮传说已有几百年的历史。民国时期，哈密回族马德义的“红担子”凉皮很有名气。那时卖凉皮是用担子挑着卖，担子两头是两个带门的矮柜子。柜子里面分别装着碗筷、调料、凉皮、茶壶等。因为柜身涂着红油漆，所以当时人们称马德义的凉皮摊为“红担子凉皮”。 昌吉的凉皮以“厚”著称，其厚度相当于普通凉皮的两倍。多数的地方凉皮除了汤汁调料，配菜一般为香菜、黄瓜丝等，而昌吉凉皮却十分有“个性”，配菜是独树一帜的芹菜。 奇台凉皮最有特色的是“对半”，就是凉皮和凉面各样一半拌起来吃，即能吃到凉皮的滑爽，又能感受到凉面的实在，可谓一举两得。 在南疆喀什的每条街上，都有凉皮店。凉皮子最早是在棉纺厂做起的，后来就迅速发展壮大。喀什凉皮除了保持传统的做法以外，还用腐皮、印度特产鹰嘴豆，据说是滋补第一佳品！吃起来糯糯的，软软的，混合着腐皮和凉皮一块吃，味道甚佳。 阿勒泰凉皮儿跟其他地方都不一样，不放黄瓜丝啊，豆芽啊，这些配菜，简单的凉皮儿，筋道喛软的面筋，调好的醋汁、咸味汁、蒜汁、香料汁，各家秘制的油泼辣子，纯滋纯味儿的。
你最爱的又是哪里的凉皮子呢？ 小编我已经口水哈喇子淌了一地啦…… |
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