【无鸡不成宴】果木吊烧鸡

　　广东人对鸡是情有独钟的，在酒楼宴客，大家都少不了点鸡的菜式，上至宴国宾，下至亲友会面，到老友鬼鬼吃饭叙旧，鸡一定会成为“主角”的戏儿。经过数十年的饮食变迁，活跃在广州饮食界的十大名鸡不断更迭，且烹鸡的手法各异，鸡味鸡质丰富多样，真叫人拍案叫绝。可以说，人从长牙开始，一直到无牙之时，正可谓一生都在吃鸡。再往深一层想，广东人吃鸡，无论公乸老嫩，甚至是胎死蛋中的，无所不吃，真可谓吃遍鸡的一生。

　　吊烧鸡，在广东有些地方被叫做：栋企鸡，粤语“栋企”就是“站着”的意思，栋企鸡就是站着出场的，一只金黄的烧鸡“栋企”挂在特制的不锈钢盘上（也有人把它叫做钢管鸡，造型看着像跳着钢管舞的鸡），鸡汁在烧烤过程流到盘里面，非常诱人。烧好的栋企鸡肉嫩骨香，清香嫩滑，皮脆多汁，非常美味。据说栋企鸡源自台湾，在广东的顺德、中山较为流行；也有一种说法是由清远一位农庄女老板所创。

果木吊烧鸡

材料：清远鸡1只，蒜茸50g，香菜50g，香葱50g。

调料：詹王鸡粉20g，劲霸辣鲜露15g，南乳50g，食用盐50g，五香粉5g，沙姜粉5g，八角粉5g，盐焗鸡粉1小包，味精适量。
制作方法：
将鸡宰杀洗净后，用调味料腌制30分钟，取出洗净，上鸡脆皮水，挂起风干皮后，入炉，慢火烘烤至金黄色，熟透即可。