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台湾茶de那些茶~（下）
你是否曾听过台湾膨风茶？很多人形容“她”“宛如雍容华贵、风华绝代的中年贵妇”，又因味似香槟，名为“香槟乌龙茶”。“她”是谁？你猜到了吗？ 东方美人茶又叫膨风茶（「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意、椪风茶、福寿茶，客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙、香槟乌龙，是半发酵青茶发酵最重的茶品，一般发酵程度为60%，甚至有些能达到75-85%。 地位于台湾新竹县的峨眉、北埔，与苗栗县、台北县坪林等少数地区，对于东方美人茶的农残问题按理说是极少的，由于东方美人茶的茶青比较独特，是经小绿叶蝉吸食后产生自然发酵的茶芽，经小绿叶蝉着涎后的茶叶呈金黄色，形状如被火烫一般，采收期在炎夏六、七月，即端午节前后10天，一般采摘一芽二叶，精制后的茶叶白毫肥大，茶身白、青、红、黄、褐五色相间鲜艳如花朵。 泡时应用90℃左右的水温进行冲泡，温度过高会影响其口感滋味，冲泡出来的茶汤清澈明亮呈琥珀色，透着天然的蜜香与熟果香，茶汤入喉之际，甘润香醇，饮后齿颊留香，令人回味无穷! 曾被英国维多利亚女王品尝后，赞不绝口，而命名为“东方美人”，东方美人茶具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效，“她”那绝佳的口感和香气特别适合女士饮用。 最后我们再来谈谈目前市场上超度火热的老茶——台湾老茶。台湾陈年老茶的制作是用精制的高山乌龙茶种茶叶制成的成品茶，每年需用焙笼复火，用龙眼木的木炭细火慢焙十几个钟头，然后再放在竹篓里存放；不需要真空包装，要与空气接触氧化后产生出陈香味；但不能受潮，需要通风和干燥。通过这样年复一年的多次焙火和存放，使茶叶的干茶外形颜色乌黑发亮，茶汤颜色呈深褐或暗红，通透明亮，气味陈香，口感厚重，持久耐泡。 茶的真假呢？真正的陈年老茶，10年以内的茶叶外形呈深褐色，茶汤呈香槟色，开汤后叶片完整，香气似焦糖香，滋味浓厚，甘润不涩；10年以上的老茶茶叶外形黝黑发亮，茶汤暗红，开汤后叶片完整，香气陈香味，滋味醇润。至于那些造假的老茶，只是用电烤箱经过一至两次的高温焙火，以达到貌似“陈年老茶”的外观颜色，但茶茎显白；泡开叶片不完整，略带绿色；喝到嘴里没有陈香味，只有焦糊味。所以要辨别真假老茶，我们就需要喝！ 最后呢~大家看了这两期的台湾de那些茶~，您对台湾茶有所了解了吧，小编希望这些知识能对您有所帮助，若有不足之处，可联系我们的微信平台，写出您宝贵的意见，我们将会及时补充不足的！ |
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