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很多人无法理解包邮地区对青团的执念。那么，现在就让你感受一下青团的无边魅力！ 青团，也叫艾团子，也有地方叫它“粉团”，因为颜色碧绿青，所以是为青团。 离清明还有一阵子，青团这个小胖子就已经撩得人心痒嘴馋了。是的，即便现在宋仲基是公认的撩妹达人，青团还是用圆滚滚的身材俘获了一大片芳心。 在江南，从来是不缺糕点的，而青团却因为尤其明显的时令性而分外令人挂念。或者说这更像是某种约定了的一期一会，倘若哪一年的清明时节吃不上一只好好的青团，整个人便会耿耿于怀，形如断魂。 小时候家里是会做青团的。不过可不像袁枚的《随园食单》里面写的：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”那样简单。 青草，可以是鼠曲草、艾叶草或是麦青，家里一般会提早买好艾叶。在水里焯一下，碾磨成泥。面团是糯米和粳米混合的。糯米是金贵之物，只有在制作糕团的大场合才会从储粮的壁角落里施施然登场。艾草、面团混合调好，斑斓可爱。 最难抉择的是要做什么馅儿的。细沙馅是保留项目，剩下的就是在香干马兰头和荠菜肉馅之间投票。但无论怎么选，馅料都得自己做。孩子们负责滤细沙，大人们则挎着篮子去田间挑荠菜和马兰头，不啻一场春游。 加了猪油和桂花的细沙，调好味的咸馅就等着穿上新绿衣。齐整地排在竹匾里，等到入蒸笼的时候，还要刷上一层油，等到出屉的时候，就是油光水滑的一滴。 稍微凉一会，其实总等不了太久，趁着热先吃上一个。一口下去，团子发出闷闷的“吱咕”一声，细沙几乎要流出来，是正好的甜。 现在很少还有人家自制青团，大多人会选择最嗲的几家点心店，人头里噶来噶去，终于赶在售罄前先得几份。如果你恰好在江浙沪，不如可以去这些铺子看看。 【必存！】清明青团购买指南 黄天源 地址：苏州沧浪区观前街86号(玄妙观旁) 青团是招牌时令点心，胜在资格老，馅料足。 文魁斋 地址：苏州昆山正仪上塘街 百年老店有着苏沪驰名的正仪青团。猪油用的是腊月里的猪板油，香满色亮。就连当时幽居在苏州蔡贞坊“蒋公馆”的姚冶诚，也曾多次派专人到文魁斋定制素馅青团子。不过听说现在要预定才有得吃。 正仪青团子 地址：苏州沧浪区葑门横街菜场130号附近 青团不粘牙，个头比一般的青团都来得小，几乎可以一口一个。 王家沙点心店 地址：上海静安区南京西路805号(近石门一路) 这家的青团不甜腻，艾草香气很浓，招牌的香干马兰头馅的青团是沪上只此一家，别无分店的。 乔家栅 地址：上海闸北区中华新路463号 豆沙很是细腻，最关键的是个头很大，面皮很糯。 功德林 地址：上海黄浦区南京西路445号边门(近成都北路) 照顾到素食主义者，功德林贴心地出品净素青团，让人吃得毫无顾忌。 五芳斋 地址：上海黄浦区云南南路28号(近延安东路) 肉食爱好者的心头好，薄薄的面皮里面裹着鲜嫩多汁的肉馅，春困醒来吃一个便舒坦了。 沈大成 地址：上海黄浦区南京东路636号(近浙江中路) 百年老店沈大成的豆沙是半流质的，妥帖适口，荠菜肉馅也十分清爽。 |
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