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市面上卖的不少电水壶上都印有“食品级304” 策划董林 记者陈骏文吴国强摄影 “当心！用这种壶烧水喝会变傻、致癌。”这几天，一则关于市场上不少不锈钢电水壶系“高锰钢”材料制成，加热过程中会使“锰”析出，长期使用会对身体造成伤害，并建议市民在选用此类产品时认准“304不锈钢”的报道在网站、微信朋友圈中疯传。但当大河报记者向多位从事金属材料、冶金等方面研究的学者核实此说法时，几乎所有专业人士均表示“用不锈钢电水壶烧水，几乎不可能造成锰的析出”。 “锰析出”为何会有不同的说法？使用由“高锰钢”制造的电水壶烧水究竟是否会对身体造成伤害？大河报记者对此进行了调查。 【事件】高锰钢“毒水壶”让大家“蒙了圈” “马上停用这种水壶，后果很严重”，“当心！用这种壶烧水喝会变傻、致癌”……从本月20日前后开始，微信朋友圈、网络中关于使用“高锰钢”制作的电水壶有碍健康的报道迅速蹿红。 该消息始于江苏省质监局发布的一则“小家电抽检结果”。截至昨日，微信朋友圈有数十个不同版本的文章在阐述“毒水壶”的危害。 昨日中午，在郑州康平路的一家超市，一名售货员看到大河报记者正在选购不锈钢厨具，便主动介绍一口标价为459元由“304不锈钢”制造的奶锅。她告诉大河报记者，“304不锈钢”是医疗、食品专用的不锈钢，手术刀也是用它造的。“价钱是比别的贵，但网上说有的不锈钢‘有毒’，多花点钱，用着放心。” 随后，记者又通过淘宝搜索“不锈钢电水壶”发现，“304不锈钢”、“认准304，拒绝重金属”等宣传语充斥在不少电水壶的广告之中。 “太可怕，水壶都不敢用了”、“卖壶人在炒作吧？”、“到底是啥？越看越蒙圈……”大河报记者通过网络搜索发现，网上持续发酵的“毒水壶”事件，也让网友们陷入了疑问之中。 在这种风潮下，民众陷入了疑惑，但在“不锈钢”制成品的销售市场却又是另外一番景象。在郑州百荣世贸商城经营各类茶具的魏先生告诉大河报记者，几日来有许多朋友询问他关于“304不锈钢”的事儿。同时，昨日刚从广东回到郑州的他说，关于“毒水壶”的说法在广东传得“更厉害”。 【调查】“锰析出”源于不锈钢产品持续浸泡在酸性液体中 就“毒水壶”的传言，大河报记者自前天开始向包括武汉科技大学、武汉理工大学、河南科技大学等开设有材料工程专业的学校的学者进行求证，不少学者表示，作为一种重要的金属元素，“锰”应用于各类合金制品的加工之中，不锈钢作为一种“铁基合金”，锰元素在加工过程中其实已“钻”进了铁、铬等元素的“晶格”之中，而针对电水壶的工作环境，很难让锰“跑出来”造成“锰析出”。 那么，网传“锰析出”究竟是怎么回事儿呢？大河报记者通过查询发现，目前关于“毒水壶”的稿件，均源于今年3月17日，由江苏省质监局发布的一份“2016年电水壶产品风险监测质量分析报告”。 在这份报告中大河报记者发现，文中确有“锰析出”的数据显示，但大河报记者注意到，在报告“锰析出量”的这个检测项目中，检验依据是一种名为“SN/T2829-2011《食品接触材料金属材料食品模拟物中重金属含量的测定电感耦合等离子体发射光谱法》（以下简称SN/T2829-2011）”的检验方法。大河报记者查阅这种方法及其依照的“GBT5009.81《不锈钢食具容器卫生标准的分析方法》”发现了该试验的操作方法：把煮沸的4%乙酸倒入成品容器或盛有板材的烧杯中，加玻璃盖，小火煮沸半小时，取下，补充4%乙酸至原体积，室温下放置24小时，将以上试样浸泡液倒入洁净玻璃品中供分析用。与此同时，试验方法还要求“在煮沸过程中因蒸发损失的4%乙酸浸泡液应随时补加”。这就意味着存在“锰析出”结果，源于不锈钢产品持续浸泡在酸性液体中，但这与平时电水壶“煮开水”的工作环境有着极大的不同。 更为重要的是，在“SN/T2829-2011”试验的开头大河报记者发现了这样的表述：“本标准适用于金属材料类食品接触材料（搪瓷制品、不锈钢制品、铝制品）于4%乙酸食品模拟液中砷、镉、铬、铜、汞、镍、铅、锑和锌含量的测定”，但在这其中，唯独不见此次事件的主人公“锰”的身影。 |
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