蜂蜜小蛋糕的做法大全_蜂蜜小蛋糕的家常做法

蜂蜜小蛋糕

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心得

研习烘焙也有一年之久了，做过戚风蛋糕，海绵蛋糕，轻乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕，磅蛋糕，卡斯提拉蛋糕，酸奶蛋糕，麦芬蛋糕，舒芙蕾蛋糕，咸蛋糕……相比之下，今天这款无水蜂蜜小蛋糕其实很简单，前几天做了一次，儿子大爱，哈友们也颇感兴趣，故，整理一下与大家分享

用料

主料

低筋粉120克	鸡蛋4个
蜂蜜60克

辅料

白糖30克	玉米油30克
白芝麻适量

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做法

• 1.

  先准备好所有材料，是不是很简单啊

  
• 2.

  鸡蛋打在无水无油的容器中

  
• 3.

  称量120克低粉

  
• 4.

  称30克白糖

  
• 5.

  60克蜂蜜

  
• 6.

  30克玉米油

  
• 7.

  把白糖，蜂蜜，玉米油倒在鸡蛋里

  
• 8.

  把鸡蛋盆坐在盛有40度温水的大盆里

  
• 9.

  接下来就是无比艰巨的工程啦，全蛋打发

  
• 10.

  打发全蛋大约15分钟

  
• 11.

  待打起鸡尾状，且提起打蛋头滴落的蛋液痕迹不会立即消失就好了，此时烤箱180度上下火预热

  
• 12.

  把低筋粉筛入打发好的蛋液中

  
• 13.

  用橡皮刮刀上下翻拌，切拌

  
• 14.

  准备模具

  
• 15.

  把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，并静置五分钟

  
• 16.

  五分钟后，表面撒适量白芝麻

  
• 17.

  放入烤箱中层，烤20-30分钟

  
• 18.

  出炉

  
• 19.

  来张特写

  
• 20.

  表面有些裂纹，但不影响口感和美观

  
• 21.

  里面绵软可口，回味无穷

  

小贴士

1.蛋糕模具最好选用专用的，我是因为没有才用的小碗
2.若不喜欢太甜，可适当调整白糖用量
3.40度温水中打发全蛋会比较容易，成功率也大
4.为了尽快打发全蛋，也可以先不添加玉米油，等筛入面粉拌匀后，最后加入玉米油切拌均匀即可
5.只要全蛋打发充分，无需添加泡打粉之类的添加剂，一样膨发的很好

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