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他今年32岁 做茶已有20个年头 一抛一抖一甩间 茶叶就仿似在他的手上翩翩起舞 160摄氏度的高温茶炉之上 氤氲着龙井的清香之气 也飘散着他对茶的丝丝深情
而今提起西湖龙井，人们总是自然而然地想到龙井村，不过历史上最早关于西湖龙井的记载却是唐代茶圣陆羽在其所著的《茶经》中谈及的“钱塘天竺、灵隐二寺产茶”。祖祖辈辈都种茶、做茶的陈敏一家便住在灵隐古村，过去这里几乎家家户户都是茶农，但靠茶为生免不了辛勤劳作，后来许多人靠香火生意发家并搬离了这里，茶农也仅剩了寥寥几户。讲到这里，陈敏笑笑道，如今仍在坚持做茶的年轻人，村里大概只他一人了。 每年的三月中下旬，杭城的春色正浓，而积敛了一整个冬季能量的春茶也悄然萌出了新芽。采访的那日，春雨将至未至，陈敏在腰间系了竹篓便领着我们一路爬到了他家的茶园。眼前很快被一爿翠色欲滴的茶树填满，而那一朵朵鲜嫩的芽叶傲然耸立，只闻一阵清脆利落的响声，这些身形曼妙的茶叶便落入了主人的竹篓。再看陈敏，双手熟练地游走于茶树之间，快、狠、准地采撷成熟的芽叶，没一会儿竹篓的底部便被铺满。 龙井的采摘有颇多讲究，一般是一天一采，雨天隔日一采，这样才能保证采下的芽叶足够鲜嫩，同时让新芽顺利抽出。陈敏说，今年这场气势夺人的倒春寒，冻坏了头一茬的嫩芽，现在长势也不大好，因而这春茶愈发显得珍贵。1斤干茶需由4～5斤的茶青炒制而成，不过按照这几日茶叶的出芽情况，一位熟练的采茶工一天至多能采摘2斤。 “慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”，手工炒制龙井茶不光是体力活更是技术活。在入锅杀青之前，需将茶叶摊晾4～8小时散去一定的水分和青草味。陈敏向我们介绍，杀青时炒锅的温度会达到160℃，因而幼年练习时手掌总会被烫出大大小小的水泡。话语间，他将朵朵嫩芽投入火热的炒锅，抓、压、抖、搭、甩，一招一式行云流水，只见茶叶在他的手上翻飞旋转，仿似翩翩起舞。那香气一层层地飘散开来，霎时间沁入心脾，令人迷醉。 历经20余年的磨练，他俨然练就了一身铁砂掌的功夫，全凭双手感知茶温，把握力度，炒制的茶品自是品相上佳，色味双绝。心怀茶叶情结的他，在讲起年少学习炒茶的趣事时，眼里仍有着掩不住的幸福。那时炒茶需两人配合，一人上锅炒，一人在另一侧烧火。对待珍贵无比的明前茶，他自然只有烧火的份，心痒难耐、跃跃欲试的他总是趁父亲走开的间隙，偷偷地上锅炒两把，而后露出心满意足的表情。 陈敏家的制茶技艺传到他这儿已是第五代了，具体年代已无法考据，大致可追溯到清朝年间。家中悬挂的那块百年老招牌见证着天竺路的变迁，也看着他从一个孩童成长为炒茶的个中高手。一朵朵嫩芽历经采摘、晾晒、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头等十余个步骤之后，入杯，而后注入清甜的虎跑泉，水落芽立，那香气停留在舌尖久久不愿散去。就像陈敏对于茶事的眷恋，久久萦绕于心间，并在他手中滋养出醇厚的茶韵。 土地的自由广袤和淳朴丰厚培育出了鲜嫩诱人的龙井茶树，而茶人孜孜不倦的劳作和世代相袭的技艺，使得西湖龙井历久弥香，声名远播。这时光洗礼的香茗，以声名远播的声誉，赞颂热爱养育它的人们。
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