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平常零嘴少不了各种果味果冻，但把果冻运用进蛋糕里，你尝试过么？天气渐暖，做一桌果冻蛋糕杯，简直惊艳全场~ 快来一起get它，大声和夏天say hi ~ ——最基础的果冻杯—— 柠檬果冻杯 食材 约一杯
步骤 ①首先将柠檬果冻粉和吉利丁粉放入碗中，混合均匀。加入250ml开水，搅拌至粉类溶解。 ②将1/3步骤1中的溶液倒入杯中送入冰箱冷冻约10分钟，直至溶液凝固（剩下的柠檬溶液放于常温之中，若室温过低，可放于温水中） ③接下来奶油层。将甜炼乳和热水倒入碗中，混合拌匀。在另一个碗中，倒入冷水和吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉完全溶解。 ④将吉利丁混合物倒入甜炼乳混合物中，将二者混合拌匀，奶油层即可制成。 ⑤将步骤①和步骤④的溶液交替倒入玻璃杯中（每倒入一层，都要送入冰箱中冷冻至溶液凝固，再倒入下一层），柠檬果冻杯即可制成 ⑥为了让我们的柠檬果冻更美腻，可以在上方挤上少许奶油，再装饰一片新鲜柠檬就分外清爽了。 果冻粉可以直接某宝买到，省去了调制吉利丁的麻烦，但如果不想用半成品，也可以像下面一样自己动手做果冻层哦！ ——升级版果冻慕斯杯—— 柠檬酱慕斯杯（无吉利丁版） 食材 可做6个
步骤 ①首先将鸡蛋与蛋黄倒入容器之中，加入细砂糖与玉米淀粉，打至细砂糖融化，没有玉米淀粉颗粒的状态，将柠檬汁加入，混合均匀。 ②将黄油切成小块，与步骤1的混合物一起倒入锅中，小火加热奶锅，直到黄油融化、混合物变的浓稠（约10分钟，加热期间一定要快速搅打混合物，避免蛋液受热凝固）。 ③熄火，将锅中混合物倒入碗中。 ④混合物表面贴好保鲜膜，防止表皮脱水变干（要把保鲜膜贴在混合物表面），放入冰箱冷藏备用，大概2-3小时）。 ⑤将鲜奶油放入打蛋盆中，用打蛋器将淡奶打发（体积膨大，提起蛋抽头，淡奶油呈现挺立的尖角状） ⑥将打发好的奶油取出一小部分备用，其余部分与一半的柠檬酱混合拌匀，填入裱花袋内。 ⑦将剩余的柠檬酱填于玻璃杯底部，用裱花袋将步骤6的柠檬奶油酱挤在柠檬酱的上方。 ⑧将装饰用奶油装入裱花袋中，挤在每一个杯中的顶部，再装饰少许蓝莓和薄荷叶，就可以享用咯~ 香槟慕斯杯（吉利丁版） 食材
步骤 ①首先制作香槟层。将开水和吉利丁粉倒入碗中，搅拌至吉利丁粉溶解，溶解之后将香槟加入，混合均匀 ②将步骤1的香槟溶液倒入杯中（约4分满），将玻璃杯倾斜的放置于马芬模具中（或其他能将玻璃杯倾斜固定住的容器），送入冰箱冷藏至香槟溶液凝固 ③接下来准备奶油层。将甜炼乳与开水搅拌混合，备用。 ④在另一个碗中，倒入温水和吉利丁粉，搅拌混合至吉利丁粉溶解（可能需要2-3分钟）。 ⑤将步骤4的吉利丁溶液倒入到步骤3的炼乳溶液之中，将二者混合拌匀。 ⑥将冰箱里乘有香槟层的玻璃杯拿出，将步骤⑤的溶液倒入，继续放回冰箱冷藏（奶油层要的倾斜方向与第一层的香槟层相反） ⑦最后制作第二层香槟层，和第一层步骤相同，制成后倒入玻璃杯中，送入冰箱冷藏，直至凝固。 ⑧最后用小刷子将葡萄糖刷在杯口，将可食用金粉撒在杯口之上，就完成啦，看着就好心动~ ——加点水果更美貌—— 西柚奶冻杯
食材 约4个
步骤 ①首先制作椰奶层。将吉利丁粉倒入盛有温水的碗中，搅拌至吉利丁粉完全溶（大概需要5分钟）。 ②用小刀轻按香草荚表面，将香草荚剖开，刮出香草籽；将椰奶、细砂糖、香草籽、香草荚一起倒入锅中，小火将椰奶煮至将沸状态。关火，将步骤①中的吉利丁溶液加入，混合拌匀。将所得溶液过筛，滤去香草荚与香草籽。 ③将步骤2过滤过得溶液填入杯中，送入冰箱冷藏约3个小时，直至溶液凝固，备用。 ④接下来准备西柚层。将30ml西柚汁和吉利丁粉放入碗中，搅拌大约5分钟（不需要让吉利丁粉完全溶解） ⑤将剩余的西柚汁和糖放入小锅中，小火将西柚汁煮沸，离火后冲入到④的混合物中，搅拌至没有吉利丁粉颗粒的状态 ⑥将步骤⑤所得溶液倒入填有椰奶冻的玻璃杯中，把切好的西柚果肉放在上方，放入冰箱冷藏个小时。拿出后在上方点缀几片薄荷叶，是不是美美哒~
柑橘慕斯杯
食材 可做4个250ml
步骤 ①首先将3个甜橙放于清水之中，注入足量清水，将清水煮沸，转至中火炖煮甜橙约5分钟 ②排出热水，重新注入新的清水，倒入150g细砂糖，用中小火再次炖煮甜橙，水沸后继续炖煮甜橙约10分钟，备用
——酷炫变身—— 加点小心思，眨眼间就变酷炫哦
食材 可做3杯
步骤 ①将果冻粉倒入两杯开水中，搅拌均匀。
②加入冰块，搅拌直到果冻稳定可以保持其形状。放入冰箱冷藏二十分钟。
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来自： sweetmagic > 《法式甜点》
