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随着移动网络的广泛覆盖，掌上智能移动端的普及和其网络支付功能的完善，餐馆的网络营销已经不是什么稀罕事。网上订餐、网上订座、网络团购、优惠券、闪惠买单等等这些营销模式层出不穷，给餐饮行业之前传统的到店就餐、广揽新客、留住回头客等提供了新的机遇与挑战。  在我这样的90后看来，网络营销之所以能够脱颖而出，除了顺应时代的发展以外，还有赖于它的几大特点： 互动性强。互联网的双向沟通功能让商家与顾客能随时开展沟通。顾客吃完某一家餐厅后，可以直接在大众点评、百度糯米、饿了吗等等这些互联网平台上留言，让更多的消费者能够看到这家店的口碑如何；同时，商家也可以随时查看顾客的消费评价，对于顾客提出的意见和建议给出及时的反馈。 传播速度快且范围广。微信朋友圈、微博这些新兴的社交平台可以说是颠覆了传统传媒，“吃饭-拍照-晒图-分享”已成常态，现在的年轻人（90后、00后）几乎都是重度“网瘾患者”。当“刷刷刷”成了常态，自发式的店推广告还愁传播得不够快、不够广吗？ 交易平台智能、方便。“线上支付、线下取货”这套方案使得现代人足不出户就能吃到美食，甚至比以前的“一个电话送上门”还要简单快捷。线上付好钱，连找零钱这一步都省了，实在方便。尤其是时尚白领族，宅男宅女，好吃狗懒人们......只需打开一个手机APP，各大线上外卖平台的线下外卖小哥们就得开始忙得不亦乐乎了。 活动多，优惠力度大。现在我们同学聚会时都经常说“谁还带现金啊”。是啊，好多的APP线上支付都有诸如“满100减20”、新用户下单立减10元等等优惠活动，节假日变着花样搞活动、给优惠，真正的“三折五折任你选，各种活动由你挑”。 前两天，在成都市区的一个小街巷内，我见到了这样的景象：早上11点，某外卖平台的小哥们穿着整齐划一的着装，配备着统一的标准装备，早已迫切地在一个配餐店点排着队等着送外卖了；尽管该店极为偏僻，从外卖派送哥川流不息的来来去去，可以看得出该店当天的订单量还真的好多好多......   我们都知道，做餐饮，很大一部分支出都在房租上。传统的餐饮行业必须要选取好的地段，因为人多、客流量大，才能带来经济效益。互联网餐饮行业却完全颠覆了这一点。当然，有资金背景支持的大型餐馆完全可以选取地标性的位置来实现整体布局、定位的大气、上档次。但很多小店，店堂小、地段差、人手少资金缺，既然不能做到与别人争地段、争人气，那只好在营销手段上下功夫了，他们和外卖平台嫁接起来，依托大网络平台的线上下单优势，自店线下区域快捷配送，以及推出消费折扣返现、分享免单、赠送菜品等......盘活了自家小店，盈利模式已经开启了。由此看来，网络外卖平台的兴起已经逐渐拯救了很多“卡卡角角”的小餐馆。 不过，前段时间的“外卖与后厨事件”也敲响了此行业的警钟，既然“酒香不怕巷子深”，那么，真正的要把“酒”做香；健康的食材、卫生条件的保证，才是“卡卡角角”的小餐馆成功与否的关键所在。只要有了真材实料，让人吃得放心再配合上出色的网络营销模式，再“深”的巷子，好吃嘴儿们也能持续地闻香而来。 徐卓韵 / 文 |
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