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1. 白面团：300克面粉 3克酵母粉 100克水。 2. 紫面团：300克面粉 3克酵母粉 30克紫薯 100水。揉好的面团盖上盖，20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍，内部呈蜂窝状为止。 3. 发好的面团揉至表面光滑。 4. 切成剂子后，擀成皮，皮不能太薄。 5. 将两张面皮叠在一起。 6. 面皮上放豆沙馅，豆沙馅可以提前用面粉搓成型，便于包制。 7. 左手托住面皮，右手五指使面皮向中间合拢，最后捏紧。 8. 也可以将面皮换一下位置。 9. 包法一样。将做好的豆包盖上干净的毛巾再饧10分钟，放入装有冷水的蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸10分钟即可。 大家都在看... |
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