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先来个段子：曾经的入侵物种小龙虾，在中国已经要靠人工养殖才能生存下去，多么可悲的事实，多么可怕的吃货啊！ 最近看到不少小伙伴都在吃小龙虾，所以小编也很馋，但是小编一向要求自己吃的东西得符合自己的逼格，所以小编决定去吃澳！洲！大！龙！虾！ 国内铺天盖地的龙虾宴已经开始了，什么麻辣味、蒜泥味、腐乳味的深深刺激了每个吃货的味蕾，尽管现在不是最佳季节，价钱贵了一倍不止，但是吃货的欲望是挡都挡不住的！ 于是小编来到我们舟山最接地气的大酒店——海中洲国际大酒店，附图： 澳洲大龙虾外形酷似海中龙虾，是目前世界最名贵的淡水经济虾种之一。该虾体色褐绿，螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，美丽好看，故又被誉为红螯螯虾，无可否认是海鲜界的海龙王。 遇到海中洲厨师就嫁了吧~ 硕大肥美的橘红色龙虾看一眼，已经令人食指大动，胃口大开咬一口，香醇浓郁的混合着鲜甜肥嫩的龙虾肉瞬间让味蕾在舌尖翩翩起舞。澳洲大龙虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，加上其肉质鲜美，男女老少皆宜。 虽然龙虾在中国有许多花样和口味，但是在我们舟山，它有着属于自己的独特味道——那是一种纯天然的原汁原味。澳洲大龙虾这种外来引进的品种，对于我们舟山渔业无疑又是一波“冲击”，注入了别样的活力。 舟山毕竟也是盛产海鲜的地方，对于各种爆炒、糖醋、煎烤这些做法早已司空见惯，或者说“嗤之以鼻”，咱们喜欢海鲜本身的味道，有些渔民采到牡蛎、海佛手（又称“观音手”）时会直接开吃，味道特别鲜美~ 1、 把龙虾放在案板上，取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行） 2、我们做的龙虾主要是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。 3、剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。 4、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。 5、把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。 6、把冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。 7、最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾就做好，可以端上桌啦。 8、蘸食龙虾的小料最好选择青芥辣、生抽，调和小料依自己的口味而行，柠檬切开，挤汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龙虾肉上。 贴士： 第一，片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走，不能逆着； 第二：龙虾肉起出来后，一定要用冰块冰屑立即镇上，冰块则会使龙虾肉更鲜亮，口感也会更爽。 当然，小编也预想到了接受不了生吃的人们，特别奉上火锅吃法： 火锅澳洲龙虾 原料：澳洲大龙虾； 配料：火锅调料； 调料：葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。 做法： 1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏； 2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断； 3、从中段至尾部分成八块； 4、再将头部切开成十六快； 5、先按照龙虾的尺寸准备好火锅里的水，把让水量保证能盖过龙虾，水一定要盖过去，但这是为了测量水量,然后要拿出来.记住:开水下锅.，然后把冷水放在火上烧，同时放入盐，一大勺，白胡椒粒大概三十粒左右，盐的量要让水稍微咸一些，以便入味；水沸腾了，把龙虾放进去，并用勺子轻轻压一压，别翘在水面上。然后盖好锅盖，煮。要温柔的压一压,别露在外面. 6、等水带着龙虾又开始沸腾了以后，开始计，1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右，我买的龙虾是1.4公斤，我煮了17分钟。同时，可以把火稍微调小一点点，用中火烧，并可以把锅盖揭开，敞开了煮。然后加上贡丸、粉丝等等特色菜品。 7、既保持了我们龙虾的原汁原味，又是我们舟山新的特色做法。 温馨提示： 目前正是龙虾上市的季节，在这里小编提醒您，在吃龙虾时，一定要注意将其充分煮熟、炒熟，吃龙虾时尽量不要喝啤酒、不要吃水果，在吃完龙虾后不要立刻喝茶，至少要间隔2小时以上。 以前我也常想，整天喝粥会腻，整天吃肉也会腻，要是整天给我吃龙虾螃蟹什么的应该怎么吃也不会腻的吧。。。 小伙伴们，欲望已不可阻挡鸟，我已经准备好了，你还在等什么？ |
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