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原料：鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼各1条小花卷生坯16个葱段、姜片、蒜片各10克把蒿5克干辣椒2个精盐、味精各3克自制焖鱼酱[注]40克鲜汤适量豆油40毫升
制法：
1.将鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼分别治净后，再在每条鱼的两侧分别剞一字花刀，待用。
2.小铁锅入豆油烧热，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒和焖鱼酱先炒香，在把鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼放进去后，掺入鲜汤烧开并加入把蒿、精盐和味精，另把小花卷生坯摆在锅里并盖上盖子，中小火焖20分钟，即可连小铁锅一起上桌。
[注]自制焖鱼酱：锅入豆油500 毫升先烧热，然后下入农家大酱500克、香其酱300克、蚝油100克、辣妹子酱100克、牛肉酱100克、排骨酱100克、孜然粉50克、紫苏籽粉50克和草菇老抽150毫升，在锅里炒香便得到。
把蒿：一种多年生草本植物，在东北地区常用作炖鱼的香料。
原料：冬瓜1000克干淀粉25克蚝油15克湿淀粉15克鲜露10毫升老抽10毫升精盐3克白糖2克牛肉汤、色拉油各适量
制法：
1.把净冬瓜肉切成长条块，在其表面剞0.5厘米深的十字花刀，抹匀老抽后，再粘一层干淀粉待用。
2.锅入色拉油烧至六成热时，把冬瓜块放油锅里，炸至表面呈金黄色便捞出来，切成0.5厘米厚的长片，然后摆盘并浇入牛肉汤，用保鲜膜密封好，再放蒸柜里蒸5分钟取出来，滗去汤汁。
3.把牛肉汤入锅，加蚝油、鲜露、精盐和白糖烧开后，淋湿淀粉勾成玻璃芡，出锅浇在盘中冬瓜片上，即成。
原料：牛肉馅250克酸菜丝300克鸡蛋液70克米饭50克葱姜块15克精盐10克十三香3克陈皮5克香葱粒5 克八角1 枚牛肉汤500 毫升大豆油25 毫升色拉油适量
制法：
1.把牛肉馅、鸡蛋液、米饭、精盐和十三香入盆搅匀后，再挤成直径约4厘米的丸子，将其逐个下六成热的油锅，炸至表面呈金黄色时，捞出来装盆。
2.取牛肉汤、葱段、姜块、八角、陈皮和精盐调匀后，倒入盛有丸子的盆内，置蒸柜里旺火蒸45分钟后，取出来待用。
3.锅入大豆油烧热，先下东北酸菜丝炒香，掺入牛肉汤烧开后，调入精盐5克并改小火，续烧15分钟便起锅倒进小铁锅里，另把蒸好的牛肉丸放进去并撒上香葱粒，上桌后点火保温即可。
原料：白菜1棵（约1500克） 牛肉馅150 克鸡肉馅150 克马蹄粒50克自制豉油汁40毫升（蒸鱼豉油20毫升、东古一品鲜10毫升、美极鲜味汁10 毫升） 精盐5 克鸡粉3 克胡椒粉2克葱丝、香菜段、青红椒丝各少许色拉油50毫升
制法：
1.取白菜带菜叶的上半部分，下开水锅里焯水后，捞出来投凉并控水待用。
2.把牛肉馅、鸡肉馅、马蹄粒、精盐、鸡粉和胡椒粉放碗内，调匀即成肉馅。
3.把肉馅抹在白菜叶的一面，然后顺向卷成长卷，待入蒸锅蒸7分钟后，取出来从中间切开并摆盘。
4.把自制的豉油汁淋在盘中白菜卷上边，撒上葱丝、香菜段和青红椒丝，最后浇烧热的色拉油即成。
原料：千叶豆腐400克青虾仁、鱿鱼、扇贝各30克蒜香汁35克小米椒圈3克
制法：
1.将千叶豆腐切成小块后，备用。
2.把青虾仁、鱿鱼和扇贝分别切成小粒后，待用。
3.把千叶豆腐与青虾仁粒、鱿鱼粒、扇贝粒、蒜香汁和小米椒圈混合拌匀后，再用铝箔纸包严实，放炭火上烧烤10 分钟后，离火打开即可食用。
注：蒜香汁是把蒜末500克和热油200毫升放一起搅匀，再加叉烧酱50克、蚝油150克、鸡粉30克、白糖10克、美极鲜50克和黑胡椒粉20克调制而成。 菜品提供：哈尔滨哈利来海鲜渔港
菜品制作：沈中国
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