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原料小鲳鱼，小黄花鱼，小黑鱼，小鲅鱼，小黄鱼各100克，玉米饼子10个。 自制鱼酱50克，红油，香油各20克，八角一个，姜10克，葱蒜各20克，干红辣椒5克，白醋两克，味精5克，辣油10克，老酒6克，色拉油1千克。 自制鱼酱，面酱500克，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即可。 将几种海鱼洗净，锅下色拉油烧至5成热，下入各种海鱼炸至金黄且定型时，捞出沥油，码在铁锅中。锅下底油20克，下红油，香油，八角，姜，葱，蒜，干红辣椒，炒香，下自制鱼酱小火炒出香味，下老酒，白醋，辣油，清水500克（高汤也可）烧开后，倒入码好炸鱼的铁锅中，用文火烧10分钟后，加入味精，再放入用油炸过的玉米饼子即可。 点赞加关注，多谢。 |
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