购物中心餐饮分类及品牌调研报告

随着购物中心开发从巨型城市向大型、中型城市下沉，全国连锁品牌的开店渗透也快速下沉，其中又以休闲餐饮品牌的下沉速度最快。

接下来是2组具体数据：

根据分类来看，上述品牌中的构成：

• 正餐类：3个品牌，分别是排名16的黄记煌、19位的汉拿山和25位的大渔

• 火锅自助类：1个品牌，呷哺呷哺

• 小吃快餐：6个品牌，分别是肯德基、麦当劳、赛百味、汉堡王、味千拉面和禾绿回转寿司

• 休闲餐饮：15个品牌，涉及西式简餐、饮品甜品、面包糕点等细分品类和业态

在以上的11个购物中心中共有641个餐饮品牌，其中没有一个品牌同时全覆盖以上11个项目的；

• 最多同时覆盖9个项目的有4个品牌，分别是KFC、星巴克、满记甜品和必胜客；覆盖半数以上的有也仅有12个品牌，她们是

• 当劳、DQ、酷圣石、面包新语、禾绿回转寿司、黄记煌、一茶一坐、釜山料理、哈根达斯、汉堡王、和民居食屋和太平洋咖啡；

上述16个品牌中9个是休闲餐饮品牌、4个小吃快餐品牌和3个正餐品牌。

综合上述整个餐饮行业现状和2组具体数据，可归纳出以下几个结论：

1、全国连锁餐饮的数量较少，这些连锁品牌随着购物中心向大中型城市下沉的开店趋势快速发展

2、休闲餐饮四个餐饮类别中渗透率最高的类别，同时其连锁品牌数量也最多

3、小吃快餐以西式或东南亚快餐连锁品牌为主

4、正餐及火锅自助等两大类别虽然品牌数量最多，但在购物中心中的连锁程度远低于休闲餐饮和小吃快餐

来源：九洲远景，中购联整理

馆主提示：餐饮的划分值得商榷，主要还是定位，为谁？